Confiture maison aux raisins Muscat

Connaissez-vous la confiture de raisin ? Préparée avec du raisin Muscat, elle offre un côté aromatique très spécial. Délicatement sucrée et parfumée, c’est la magie du raisin qui opère en un pot.
Cette confiture s’associe surtout avec des mets salés, tels que le foie gras, des fromages affinés ou du pâté. Mais elle ira aussi très bien avec vos tartines du matin.

Pour savoir si votre confiture est prête, testez sa consistance en plaçant une petite quantité sur une assiette froide (mettre l’assiette au congélateur quelques minutes avant). Si la confiture se fige légèrement et ne coule pas quand vous inclinez l’assiette, alors elle est prête. Si elle est encore trop liquide, continuez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, et refaites un test.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, passez la confiture au mixeur après l’avoir tamisée. Si vous l’aimez plus épaisse, laissez-la cuire un peu plus longtemps, et pour une texture plus fluide, réduisez un peu la cuisson.

Concernant le Confisuc, il va apporter un côté gélifiant à la confiture. Comptez environ 40 à 45 % de sucre par rapport au poids du fruit. Pour 1 kg de fruit = entre 400 et 450 g de Confisuc.

Pour la stérilisation, rendez-vous sur ma recette de sirop de myrte, où je vous explique comment stériliser à la vapeur et au four les pots/bouteilles/couvercles.

À découvrir aussi, la recette du pain aux figues, abricots et noisettes, qui ira très bien avec cette confiture et du foie gras!