Confiture de raisin Muscat
Un délice sucré-salé qui réunit l’arôme délicat du raisin Muscat et la douceur du sucre, à savourer sur des tartines, du foie gras ou des fromages affinés.
Ingrédients
- 1 kg raisins rouges (idéalement du muscat ou autre variété sucrée)
- 400 à 450 g confisuc (sucre spécial confiture)
- 100 ml eau
Instructions
- Rincez soigneusement les raisins, puis retirez les tiges. Placez-les dans une casserole avec 100 ml d'eau.
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps. Laissez les raisins éclater doucement pendant environ 5 à 10 minutes. Ce processus libère leur jus et permet d'extraire la pectine naturelle des pépins.
- Lorsque les raisins sont bien éclatés, retirez la casserole du feu. Passez les raisins au tamis ou à l'étamine pour récupérer tout le jus. Pressez bien pour en extraire les dernières gouttes.
- Remettez le jus dans la casserole. Ajoutez le Confisuc (400 à 450 g, selon votre préférence) et mélangez bien.
- Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant régulièrement pour dissoudre complètement le sucre.
- Laissez cuire la confiture pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Testez la consistance : placez une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide. Si elle fige et ne coule pas, elle est prête.
- Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots stérilisés (préalablement chauffés pour éviter qu’ils ne cassent). Fermez les pots hermétiquement pendant qu’ils sont encore chauds pour créer un effet de vide.
- Laissez les pots refroidir complètement à température ambiante avant de les conserver dans un endroit frais et sombre.
Notes
Si vous souhaitez un arôme encore plus parfumé, ajoutez une gousse de vanille fendue ou un peu de vin rouge.