Burger de l’été sucré-salé : Brie fondant, Nectarine snackée & Boursin
Vous cherchez une idée de burger sucré salé original pour pimper vos soirées d’été ? Oubliez le traditionnel combo chèvre-miel et laissez-vous tenter par l’association Brie fondant et nectarine juteuse. Rehaussé par un déglaçage exotique minute au vinaigre de canne à sucre saveur ananas. Un burger qui vous séduira par son originalité incroyablement savoureuse!
Pourquoi ce burger sucré-salé va bousculer vos papilles ?
Créer un bon burger maison original, c’est avant tout une histoire d’équilibre des textures et des saveurs! Dans cette recette, la richesse du Brie de Meaux fondant et l’onctuosité du Boursin en base viennent envelopper un steak de bœuf bien saisi. Pour trancher avec ce côté hyper réconfortant, on apporte du peps et de la fraîcheur. Les lamelles de nectarines snackées à cru puis déglacées dans les sucs de la viande avec un vinaigre exotique apportent une acidité fruitée, alors que la salade iceberg hachée garantit le croquant à chaque bouchée.
Burger boursin, salade, oignons caramélisés, boeuf, brie de meaux, et nectarines déglacées
Ingrédients
- Burger bun
- Boursin
- Salade iceberg hachée
- Oignons caramélisés
- Steak haché de boeuf
- 2 tranches de brie
- 1 ou 1/2 nectarine coupée en fines lamelles
- Quelques brins de vert d'oignon nouveau émincés
- Quelques morceaux d’échalotes
- Vinaigre de sucre de canne saveur ananas
- Burger sauce
Instructions
- Faites dorer à sec dans une poêle chaude la base de vos burger bun.
- Tartinez du Boursin sur la base.
- Hachez finement de la salade et disposez-là sur le boursin.
- Saisissez le steak de bœuf à feu vif dans un filet d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Dès que la cuisson de la viande vous convient, déposez-y les tranches de brie, puis coupez le feu et mettez un couvercle pour faire napper le fromage.
- Faites chauffer le chapeau du bun suppérieur à sec dans une poêle chaude.
- Ajoutez sur la salade vos oignons caramélisés. Puis venez déposer votre steak avec le brie fondu.
- Dès que vous retirez le steak de la poêle, déposez immédiatement les lamelles de nectarines crues dans les sucs de la viande encore fumants. Snackez-les 10 secondes de chaque côté, puis versez le trait de vinaigre de canne à sucre à l'ananas pour déglacer et enrober les fruits pendant 20 secondes. Éteignez le feu.
- Disposez les nectarines glacées en éventail sur le brie. Saupoudrez avec l'échalote et le vert d'oignon nouveau émincés.
- Tartinez le chapeau du bun supérieur avec la sauce burger et refermez délicatement.
Notes
Conseils pour un dressage parfait :
- Le sens du montage : Placez toujours la salade hachée et les oignons caramélisés sous la viande. Cela crée un matelas isolant pour que le jus du steak ne détrempe pas le pain bun inférieur.
- Le fondu du Brie : Déposez vos tranches de fromage sur la viande dès la cuisson coupée, puis couvrez pendant 30 secondes. Le fromage va napper le steak sans s’enfuir dans la poêle.
- Le déglaçage minute : Après la cuisson de vos steaks, jetez-y vos lamelles de fruits et le vinaigre d’ananas. Les sucs de la viande vont caraméliser instantanément les nectarines.
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