Mini-Quiches en Muffins : poulet, poivrons & tomates cerises
Bouchées gourmandes prêtes en moins d’une heure
Ces muffins salés façon quiche sont parfaits pour un apéritif, un brunch ou un repas léger. Inspiré de l’appareil à quiche, leur texture aérienne et fondante s’associe à la douceur des poivrons, à la fraîcheur des tomates cerises et au moelleux du poulet émietté. Une recette simple, rapide et pleine de couleurs méditerranéennes.
Muffin d’apéritif version quiche au poulet, poivron et tomates cerises
Muffins salés inspirés de l’appareil à quiche, avec poulet émietté, poivrons, tomates cerises et herbes aromatiques. Une recette simple et idéale pour l’apéritif.
Ingrédients
- 12 tomates cerises
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- origan séché
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive
- 1 escalope de poulet émiettée
- 4 oeufs
- 1/2 verre de lait
- poivre, sel
- fromage râpé
Instructions
- Faites cuire votre escalope, coupée finement, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Réservez.
- Coupez vos poivrons en petits-dés. Faites-les légèrement revenir dans de l’huile d’olive pendant 6 à 8 minutes.
- Huilez le moule à muffins au pinceau.
- Déposez 1 tomate cerise par muffin, coupées en 2, et quelques feuilles de basilic ciselées.
- Ajoutez une cuillère à café d’origan séché par muffin, ainsi qu’un peu d’huile d’olive. Émiettez ensuite l’escalope de dinde en la répartissant.
- Dans un saladier, battez les 4 œufs avec du sel et du poivre Et un demi-verre de lait. Vous pouvez ajoutez une pointe (ou plus) de crème fraîche pour une version un peu plus crémeuse.
- Versez cette préparation dans le moule à muffin, sur les légumes et le poulet.
- Pour une version croquante, un peu gratiné, rajoutez du fromage râpé sur le dessus des muffins avant de les enfourner.
- Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
- Ciselez du persil et poivrez sur le dessus à la sortie du four.
- Servez chaud ou froid, sur un lit de salade par exemple.
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