Œufs brouillés revisités sur gaufre
Œufs brouillés revisités sur sa gaufre
En petit-déjeuner gourmand ou en brunch, cette recette d'œufs brouillés combine de délicieux poivrons rouges, des échalotes fondantes, des tomates et des morceaux de bacon marinés.
Ingredients
- 1/2 c. à thé moutarde
- 1 c. à soupe miel
- 1 tranche de bacon
- huile d'olive
- 1 échalote
- 1 c. à café miel
- 1/8 poivron rouge
- 1 tomate
- romarin
- 2 œufs
- 1 pointe de lait
- 20 g beurre
- poivre sauvage
Instructions
- Commencez par préparez la marinade pour le bacon, dans un petit bol, mélangez 1/2 cuillère à thé de moutarde avec une cuillère à soupe de miel.
- Coupez votre tranche de bacon en petit morceaux et versez dans le petit bol. Bien mélanger.
- Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive. Pendant que ça commence à chauffer, coupez en petits cubes 1 échalote et 1/8 d'un poivron rouge.
- Ajoutez l'échalote en premier et faites revenir 3 minutes avant de complétez avec les poivrons et une cuillère à café de miel. Faites revenir pendant 3/4 minutes.
- Versez-y ensuite le bacon avec sa marinade et laissez cuire quelques minutes avant d'y ajoutez une tomate coupée en dés. Laissez cuire 5 minutes avant de saupoudrez avec une cuillère à soupe de romarin.
- Dans un bol, cassez et fouettez 2 œufs avec une pointe de lait. Poivrez. Séparez la poêle en 2, et rajoutez sur un côté du beurre et versez-y les œufs. Laissez cuire à feu doux et remuez les œufs jusqu’à ce qu’ils prennent de la consistance.
- Dès qu'ils prennent de la consistance mélangez-les aux poivrons, tomates, bacon et échalotes. Remuez pendant 1 minute et servir sur une gaufre avec un peu de poivre sauvage et quelques feuilles de persil ou basilic.
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