Soupe aux lentilles corail & coco
Soupe aux lentilles corail & coco
Cette soupe végétalienne aux lentilles rouges est le plat réconfortant et nourrissant idéal ! Remplie d'épices avec le cumin, le gingembre et la harissa, et pleine de saveurs grâce aux légumes sautés. La légère acidité du jus de citron complète ses saveurs complexe.
Ingredients
- 2 c.à soupe huile d'olive
- 1 gros oignon jaune coupé en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 tasse carottes en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 750 ml bouillon de légumes
- 450 ml lait de coco
- 2 boîtes (425g) tomates concassées
- 2-3 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
- 2 cup (250g) lentilles rouges (sèche)
- 1/2 c. à café cumin
- 2 centimètres gingembre
- 1 c. à café curry en poudre
- 1/4 c. à café poivre de cayenne
- 30 g noisettes
- Harissa (facultatif)
Instructions
- Dans un faitout, faites chauffez à feu moyen l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le sautez pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir 2/3 minutes.
- Ajoutez les poivrons et cuire encore 2 à 3 minutes. Incorporez les carottes puis cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment. (vous pouvez y ajoutez du céleris)
- Ajoutez les tomates concassées, le gingembre râpé, le curry et le cumin moulus, et mélangez pendant 30 secondes.
- Ajoutez ensuite les lentilles corail, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduire à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 35/40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le lait de coco. Laissez mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe un peu (ajustez avec un peu d’eau si trop épais).
- Retirez du feu et passez la soupe au bras mixeur.
- Servir chaud avec un tourbillon de Philadelphia & des noisettes concassées.
