Mousse aux fruits de la passion
Mousse aux fruits de la passion
Facile à réaliser, avec des fruits frais ou congelé. Crémeuse, sucré et légèrement acidulé, à servir dans un grand bol ou en portions individuelles.
Ingredients
- 10 fruits de la passion
- 2 feuilles de gélatine
- 2 œufs
- 2 c. à soupe sucre roux
- 1 c. à soupe blanc
- 33 cl crème fleurette
- Extrait de vanille
Instructions
- Prélevez le jus de 7 fruits de la passion. Réservez.
- Trempez la gélatine dans un bol d’eau froide pendant une dizaine de minutes.
- À l’aide d’une passoire et d'une presse, prélevez le jus de 7 fruits de la passion. Versez-le dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre roux et 1 cuillère à soupe d’eau.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, ajoutez l'extrait de vanille aux jaunes d’oeufs puis incorporez-les au jus de fruits de la passion, hors du feu.
- Remettez sur le feu et faites cuire à feu très doux pendant environ 2 min avec une spatule en bois.
- Ajoutez la gélatine égouttée et les 33 cl de crème fleurette. Fouettez continuellement puis retirez du feu et laissez tiédir.
- Battez les blancs d’oeufs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre. Incorporez la préparation aux fruits de la passion sans cesser de remuer avec une spatule en bois.
- Versez dans des ramequins individuels et laissez au moins 4h au réfrigérateur.
- Décorez à votre goût avec les fruits de la passion restant.
Notes
Utiliser la crème fouettée va permettre de donner à la mousse une texture crémeuse.
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