Burrito ultra gourmand au bœuf, riz citronné et fromage fondant

Ce burrito ultra gourmand est tout ce qu’on attend d’un plat réconfortant : une tortilla légèrement croustillante, une garniture de bœuf mijotée aux épices fumées, du riz moelleux citronné et un double fromage fondant à cœur. Parfait pour un cocooning et lazy Sunday…

Si vous aimez ce type de cuisine généreuse, découvrez mes wraps maison au poulet façon p’tit wraps Ranch de chez Macdonalds ou encore mon club sandwich XXL !

Burrito ultra gourmand au bœuf, riz citronné et fromage fondant

Adeline Bernard

Un burrito maison crousti-fondant, aux saveurs mexicaines. Une recette simple, ultra comfy, garni de bœuf haché mijoté aux épices, de riz parfumé au citron et de fromage fondant. Idéale pour un petit-déjeuner salé, où un brunch.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Plat principal, Street food, Wraps

Cuisine Fusion, Mexicaine

Portions 4 burritos

Ingrédients

  

Garniture bœuf

• 500 g viande hachée de bœuf
• 1 – 2 oignon blanc
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café huile d'olive
• 1 c. à café concentré de tomate
• 400 g tomates coupées en dés
• 80 g cheddar léger râpé
• 180 ml bouillon de poulet
• 1 c. à café vinaigre de cidre ou jus de citron

Riz

• 400 g riz
• 1 c. à soupe bouillon chaud
• 1 pincée de sel
• 1 filet jus de citron vert

Montage & cuisson

• 4 tortilla de blé ou de maïs
• 4 c. à soupe sauce burger
• 20 g mozzarella râpée (5g par burrito)
• 80 g cheddar râpé

Mélange d'épices – assaisonnement

• 1 c. à café sel
• 1 c. à café chili
• 1/2 c. à café cumin moulu
• 2 c. à café paprika fumé
• 1,5 c. à café origan
• 1/2 c. à café poivre noir
• 1 c. à café poudre d'oignon
• 1 c. à café poudre d'ail

Instructions

 

• Commencez par préparez les oignons et l'ail en dés. Réservez. Si vous utilisez des tomates fraîches, préparez-en 400 g coupé en dés.
• Dans une sauteuse/grande poêle chaude, faites chauffez l’huile d'olive. Ajoutez l’oignon et faites revenir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, mélangez brièvement.
• Ajoutez ensuite la moitié d'une cuillère à café de cumin, 2 de paprika fumé et la 1 et demi d'origan. Laissez torréfiez 30 secondes.
• Ajoutez le bœuf haché et le concentré de tomate. Faites cuire en émiettant jusqu’à coloration.
• Ajoutez le reste des épices (sel, chili, poivre). Bien mélangez.
• Commencez à faire cuire votre riz.
• Pendant ce temps, ajoutez 400 g de tomates concassées et 180 ml de bouillon dans votre sauteuse/poêle. Laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce nappante, non liquide. Hors du feu, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Une fois le riz cuit, mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de bouillon, une pincée de sel et un filet de jus de citron.
• Faites chauffez les 4 tortillas dans une poêle chaude pendant 20-30 secondes de chaque côté pour les assouplir.
• Étale une cuillère à soupe de sauce burger au centre de chaque tortilla et parsemez de cheddar râpé (20g par burrito)
• Ajoutez une portion de riz cuit au centre de chaque tortilla.
• Ajoutez une portion de viande hachée avec la sauce tomates-bouillon.
• Saupoudrez de mozzarella râpée pour un cœur fondant.
• Pliez les côtés des tortillas vers l’intérieur, puis roulez-les bien serrés pour former des burritos.
• Saupoudrer un peu de mozzarella sur l’extérieur du burrito.
• Dans une poêle chaude, sans matière grasse, déposez le burrito et faites-le dorer 2 à 3 minutes par face jusqu’à obtenir une croûte crousti-fondante.

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