Barquettes d’endives festives à la truite fumée

Envie d’un apéritif frais, élégant et rapide à préparer ? À vos endives! Rigides, croquantes en forme concave prête pour accueillir des garnitures, l’endive est l’ingrédient parfait pour remplacer des toasts, ou des verrines. Elle match bien avec du fromage, de la charcuterie, du poisson fumé et des fruits secs. Et son avantage c’est que les feuilles ne se ramollissent pas rapidement, donc parfait pour des apéros longs! En plus, elles ne nécessitent que quelques minutes de préparation seulement et sans cuisson.

On oublie pas ce qui n’aime pas le poisson/fruits de mer.. donc voici la version sans truites, avec des avocats et citrons confits, qui est un vrai régal aussi!
Pour les accompagner sur votre table, je vous propose de découvrir mes recettes dans la section Apéritif & Tapas.

Barquettes d’endives à la truite fumée, pomme, avocat et Boursin : un apéritif frais & simple

Adeline Bernard

Des barquettes d’endives fraîches garnies de truite fumée, pomme, Boursin et herbes. Une bouchée acidulée, légère et très rapide à préparer, idéale pour l’apéritif ou pour une mise en bouche festive pendant les fêtes.

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Temps de préparation 20 minutes min

Type de plat Apéritif, Appetizer, Bouchées, Finger food, Tapas

Cuisine Française

Portions 12 endives

Ingrédients

  

• 120 g truite fumée
• 1 citron jaune
• 1/4 pomme Belchard
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 1 c. à café boursin
• 1 c. à soupe crème fraîche liquide fluide
• 1/2 carotte râpée
• 1 avocat
• persil plat
• ciboulette
• poivre noir

Instructions

 

• Hachez 100 à 120g de truites fumées. Réservez.
• Ciselez finement une cuillère à café de persil plat et de ciboulette.
• Dans un récipient, fouettez légèrement une cuillère à café de Boursin et une cuillère à soupe de crème fraîche. Incorporez ensuite une généreuse cuillère à soupe de jus de citron, le mélange aromatique (persil+ciboulette), et du poivre noir.
• Ajoutez-y 1/4 de pomme Belchard coupée en petits dés, l’échalote hachée et une gousse d’ail émincée. Écrasez la gousse d’ail restante. Mélangez.
• Incorporez la truite et mélangez le tout.
• Goûtez et ajustez avec du citron si nécessaire.
• Disposez la préparation dans une feuille d’endive, poivrez et parsemez de dés d'avocats et ciboulette ciselée.

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