Cannellonis au poulet, ricotta & au pesto de courgette maison
Cannellonis au four, pesto de courgette et farce légère au poulet
Des cannellonis fondants farcis au poulet, ricotta et champignons, nappés d’un pesto de courgette maison. Une recette gourmande et simple pour tous. Elle conviendra parfaitement aux amateurs de plats familiaux, et ceux qui sont à la recherche de variantes de lasagnes / plats au four.
Ingredients
Farce des cannellonis
- 250 g blanc de poulet
- 150 g champignons de Paris
- 250 g ricotta
- 1 œuf
- 120 g parmesan râpé
- 10 feuilles de basilic frais
- Quelques brins de ciboulette
- 1 pincée noix de muscade
- Poivre du moulin
- Cannellonis secs ou feuille de lasagne
Pesto de courgette
- 1 poignée noisettes
- 2 petites courgettes
- 15 feuilles fraîches de basilic
- 50 g parmesan râpé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
Instructions
Préparation de la farce
- Faites dorer le poulet à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez refroidir, puis hachez-le finement ou mixez-le par à-coups.
- Faites cuire les champignons dans la même poêle jusqu’à évaporation complète de l’eau. Hachez-les finement également.
- Mélangez dans un saladier : poulet, champignons, ricotta, œuf, parmesan, basilic ciselé, ciboulette, muscade et poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Garnissez chaque cannelloni avec la farce (poche à douille conseillée).
- Déposez-les dans un plat huilé.
Préparation du pesto de courgette
- Épluchez 1 grosse courgette ou 2 petites. Coupez la en dés et faites-la revenir 8 min à la poêle (ou vapeur douce)
- Dans le bol de votre mixer, ajoutez les courgettes, les noisettes, le parmesan, les feuilles de basilic frais, les gousses d'ail hachées et l'huile d'olive. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse et crémeuse, non liquide.
- Nappez généreusement de pesto de courgette vos cannellonis.
- Parsemez de parmesan râpé pour gratiner.
- Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Notes
Si vous n’avez pas de cannellonis sous la main , une feuille de lasagne roulée fera parfaitement l’affaire.
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