Galette bretonne poulet, curry, œuf : la crêpe salée revisitée
La galette bretonne, on l’aime pour son côté authentique… mais parfois, on a envie de la twister un peu.
J’avais envie de tester l’association avec du curry… et j’en suis pas déçue. C’est le compromis parfait entre tradition bretonne et plat réconfortant aux notes à peine épicées.
Le poulet est mariné dans un mélange de cidre, curry et curcuma, puis mijoté doucement avec de la crème et de la moutarde. Puis on vient déposer le tout dans une galette croustillante, garnie d’un œuf coulant et d’emmental fondant. Simple, rapide, mais avec du caractère tout de même.
Sinon découvrez la version traditionnelle complète, œuf, jambon, fromage, et celle en version croque-monsieur avec la béchamel.
Galette bretonne poulet curry œuf
Une galette de sarrasin garnie de poulet mariné au curry, crème moutarde, œuf et emmental fondant. Une recette simple et gourmande qui revisite la crêpe bretonne traditionnelle.
Ingrédients
- 3 galettes de sarrasin
- 10 cl cidre
- 2 c. à soupe crème fraîche
- 1 petit oignon
- 3 œufs
- emmental
- 1 c. à café moutarde
Marinade
- 1 escalope de poulet
- 1 c. à soupe curry
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à soupe cidre
Instructions
Marinade (20 à 30min)
- Coupez finement votre poulet en petits dés. Réservez-le dans un bol.
- Ajoutez-y une cuillère à soupe de cidre et de curry, ainsi qu’une cuillère à café de curcuma et moutarde. Mélangez le tout et laissez mariner 30 minutes idéalement, 20 minutes au minimum.
Cuisson du poulet curry
- Coupez un petit oignon en dés. Réservez.
- Dans une poêle, faites revenir votre poulet pendant 6 minutes.
- Ajoutez-y les oignons et faites les cuire quelques minutes, avant de déglacez avec 10cl de cidre. Laissez réduire à sec.
- Ajoutez la crème fraîche, l’équivalent de 2 cuillères à soupe et 1 cuillère à café de moutarde. Poivrez. Laissez à feu doux encore quelques minutes et réservez.
Cuisson de la galette bretonne
- Chauffez votre poêle à crêpe à feu vif. Une fois à température, baissez sur feu moyen.
- Ajoutez une noisette de beurre, ça va colorer légèrement et devenir couleur noisette. Mettez votre galette de sarrasin à chauffer pendant 10 secondes.
- Cassez l’œuf au centre de la galette et formez comme un petit nid autour avec de l'emmental râpée.
- Une fois que votre blanc a bien prit, disposez en cercle à cheval et autour de l’emmental votre poulet.
- Quand l’emmental est bien fondu, repliez les 4 côtés de la galette pour former un carré laissant apparaître l’œuf.
- Poivrez et servez.
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