Tarte tomate, basilic, mozzarella & poulet : cuisine d’été
Qui dit été, dit.. tomates fraîches à gogo! Du moindre, si on habite en campagne… Chaque année, c’est vrai qu’on ne manque pas de tomates… ce qui permet de la travailler sous pleins de manières. Ici, je pars sur un classique, facile et rapide à réaliser et aussi bon chaud que froid : une tarte au poulet, mozzarella et tomates. Gourmande sans être lourde, parfumée, et parfaite aussi bien pour un lunch que pour un dîner léger accompagné d’une salade verte.
Le poulet est légèrement mariné avec des herbes, une pointe de miel et des épices douces avant d’être doré à la poêle puis associé à une sauce tomate maison, des tomates fraîches et de la mozzarella. Une recette adaptable, que vous pouvez décliner en version sans poulet, tout aussi gourmande.
Tarte tomate, mozzarella & poulet
Ingrédients
- 250 g blanc de poulet
- 1 Pâte feuilletée
- 200 g mozzarella
- 3 tomates fraîches mûres mais fermes
- 4 à 5 c. à soupe Sauce tomate (pas trop liquide)
- 2 gousses ail
- 1 oignon
- 1 c. à café miel
- 1 pincée très fine cannelle
- 1 c. à café basilic ou quelques feuilles fraîches ciselées
- 1 c. à café herbes de Provence
- 1 c. à soupe semoule fine ou de parmesan râpé
- 1 c. à café moutarde
- Poivre sauvage
Instructions
Marinade
- Coupez le poulet en dés et placez-le dans un saladier. Ajoutez-y les herbes de Provence, le basilic, le poivre sauvage, une micro-pincée de cannelle et une cuillère à café de miel. Pressez une gousse d’ail, mélangez bien. Ajoutez un filet d’huile d’olive parfumée.
- Réservez pendant un minimum de 30 minutes au réfrigérateur.
Réalisation de la tarte
- Coupez les tomates en rondelles. Les salez légèrement et les laissez dégorger 10 minutes, puis les épongez avec du papier absorbant, pour éviter d’avoir une tarte détrempée.
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique.
- Dans une poêle, faire chauffez un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et la seconde gousse d’ail hachée. Faites revenir 2–3 minutes, sans coloration excessive.
- Ajoutez le poulet mariné et saisissez-le 3 à 4 minutes maximum, juste pour le colorer. Il doit rester légèrement rosé comme il finira de cuire au four.
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule en conservant le papier cuisson. Piquez le fond à la fourchette. Badigeonnez finement de moutarde et saupoudrez de semoule fine ou de parmesan pour une protection anti-humidité.
- Répartir le poulet et les oignons. Ajoutez la sauce tomate en fine couche. Disposez les rondelles de tomates et la mozzarella en alternance, en cercle ou selon votre inspiration et la taille de votre moule.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et la mozzarella fondante, légèrement gratinée.
- À la sortie du four, ajoutez du basilic frais ciselé, un tour de poivre sauvage et si désirez un filet d’huile d’olive parfumée.
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