Réaliser son Pad Thaï
Réaliser son Pad Thaï de A à Z
Plat thaïlandais, le Pad Thai est un sauté de nouilles à base d'une sauce au tamarin, parsemée d'arachides écrasées. Composé de nouilles de riz, de germes de haricots, de ciboulette et d'œuf brouillé, vous pouvez le déguster avec du poulet, tofu ou encore avec des crevettes.
Ingredients
Sauce au tamarin
- 1 tamarin 400g de pâte
- 2 L eau
- 1 bouquet ail
- 5 oignons
- 1 ramequin ketchup
- 100 ml sauce soja
- 3 c. à café poudre de poulet
- 1 kg sucre de canne brut moulu
Réalisation du Pad Thaï
- 200 g poulet
- 1 œuf
- nouilles de riz
- germes de haricots
- 1 bouquet ciboulette
- sauce Pad Thaï maison
- 1 citron vert
- 1 poignée arachides écrasées
Instructions
Sauce au tamarin
- Prenez 400g de pâte de tamarin pour 1 kg de sauce Pad Thaï
- Remplissez une casserole avec 2 litres d'eau chaude avant d'y ajoutez le tamarin. Attendez 10 minutes et mélangez avec vos mains
- Retirez le tamarin
- Allumez le feu à puissance moyenne et laissez pendant 5 minutes
- Ajoutez dans la casserole 1 bouquet d'ail et 1 kg de sucre de canne brut moulu
- Ajoutez 5 oignons coupés, 100 ml de sauce soja, 3 cuillères à café de poudre de poulet et un ramequin de ketchup
- Faites mijoter pendant 20 minutes sur feu moyen
Réalisation du Pad Thaï
- Prenez un wok et versez-y de l'huile
- Ajoutez vos dés de poulet et faites-les revenir pendant 10/12 minutes
- Pendant ce temps, placez les nouilles de riz dans un grand saladier et versez 1/1,5L d'eau bouillante dessus. Faites les tremper 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire avant de les rincez rapidement à l'eau froide
- Sur un côté du wok, ajoutez 1 œuf entier et mélangez comme si vous faisiez des oeufs brouillés. Ajoutez un filet d'huile si votre wok est sec. Mélangez ensuite au poulet
- Ajoutez les nouilles de riz, les germes de haricots et la sauce Pad Thaï. Mélangez doucement pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que la sauce soit absorbée par les nouilles
- Avant de servir, ajoutez-y la ciboulette et 1/2 poignée d'arachides écrasées, remuez puis retirez du feu
- Sur le côté servez avec des quartiers de citron vert, la demi poignée d'arachides écrasées, 1 poignée de germes de haricots et une pincée de chili
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