Escalopes de poulet à la bière, au miel & moutarde

Adeline Bernard

Quoi de mieux qu'un bon poulet tendre et juteux comme plat réconfortant pour l'automne ! Le choix des ingrédients est toutefois important pour confèrer une harmonisation des saveurs (moutarde, miel & bière). Préférez une moutarde aux poivres, ou poivrons, une moutarde qui donnera du peps ainsi qu'une bière blonde ale, qui utilise une combinaison de houblon et de malt, pour donner un goût authentique à votre plat.

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Prep Time 30

Cook Time 55

Total Time 1 25

Course Main Course, Plat principal

Cuisine Française

Servings 4 personnes

Ingredients

4 escalopes de poulet
50 cl bière blonde
2 oignons
3 gousses d'ail
3 c. à soupe moutarde (moutarde corse poivre vert)
2 c. à soupe miel
2 c. à soupe crème fraîche
1 cube bouquet garni ou thym, laurier, persil frais et haché
3 c. à soupe huile d'olive
Poivre, Sel

Instructions

Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde avec 2 cuillères à soupe de miel. Badigeonnez ensuite vos escalopes et laissez mariner dans le surplus pendant 20 minutes.
Pelez et émincez 2 oignons et 3 gousses d’ail.
Dans une cocotte, ajoutez l’huile d’olive, les oignons émincés avec un filet de miel et faites-les revenir 2 minutes avant d'y ajoutez l’ail. Faites revenir le tout 2 autres minutes puis ajoutez-y le poulet. Salez, poivrez, et faites dorer à feu vif en remuant pendant 5 à 6 minutes.
Arrosez-le tout avec la bière puis ajoutez le bouquet garni.
Couvrez votre cocotte (laissez un petit espace pour que la vapeur puisse s’échapper) et laissez cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
Vérifiez la cuisson du poulet, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, mélangez et laissez mijoter encore à feu doux 5 mins. En fin de cuisson, saupoudrer d'une cuillère à soupe de persil plat haché.
Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre grenailles.