Tarte aux prunes revisitée
Tarte aux prunes revisitée
Création signature.
Ingredients
- Pâte brisée Caramel
- 4 bananes
- 8 prunes
- 300 ml lait de coco
- sirop d'érable
Crème d’amandes
- 100 g beurre pommade
- 100 g poudre d'amandes
- 100 g sucre en poudre
- 2 œufs
Caramel
- 50 g sucre
- 1 c. à café vinaigre blanc
- 1/2 c. à café jus de citron
- 1 c. à soupe eau
- 1 gousse de vanille
- 30 g beurre
- 1 + 1/2 c. à café crème fraîche
Instructions
Réalisation de la crème d’amandes :
- Mettez le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajoutez le sucre et mélangez.
- Incorporez le premier œuf puis le deuxième et fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Ajoutez l’extrait de vanille puis la poudre d'amandes, mélangez bien. La crème d'amandes est prête !
Réalisation du caramel vanillé :
- Dans une casserole, mettez le sucre, le jus de citron, l’eau et les grains de vanille. Faites bouillir à feu moyen jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur blonde.
- Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez bien avant d’y ajoutez la crème fraîche.
Réalisation de la tarte :
- Réalisez un cercle dans votre fond de tarte avec le caramel. (Réservez en pour la suite).
- Ajoutez à préparation crème d’amande le lait de coco et les bananes écrasées. Mélangez bien et versez la préparation dans votre tarte, sur le caramel.
- Ajoutez ensuite les prunes coupées en quartiers puis un filet de sirop d’érable en cercle sur le dessus.
- Enfournez à 170 degrés – vérifiez au bout de 20 min – puis remettre 10 min suivant votre four. À savourer avec votre caramel vanillé en versant une cuillerée avant de servir.
