Émincez 1 oignon rouge
Hachez 2 gousses d’ail, réservez les 2 autres
Émincez 2 échalotes
Réservez dans un bol les oignons, l'échalotes, l’ail, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de romarin, 1 cuillère à café de thym, avec 2 cuillère à café de miel
Faites chauffez 2 à 3 cuillère à soupe de l'huile d'olive dans une casserole puis versez ce mélange. Faites revenir le tout, jusqu'à ce que les oignons, les échalotes et l'ail soient prêt
Rajoutez un brin d’huile d’olive. Ajoutez les tomates épluchées et coupées en dés dans la casserole
Ajoutez les deux autres gousses d’ail écrasées, le sucre, l'autre cuillère à café d'origan, de romarin et de thym. Hachez et ajoutez le basilic frais ainsi que 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne et le poivre sauvage
Mélangez le tout et faites cuire à feu moyen environ 15/20 min, sans couvrir
Dès que la consistance vous plait, faites cuire à feu doux et couvrez votre sauce tomate afin qu'elle mijote tout doucement, pendant au minimum 1h
Si la sauce vous semble trop épaisse ou autre, rajoutez un peu d'eau
Vous pouvez la passer au mixeur ou la dégustez comme telle, cela dépend des goûts de chacun !