Toasts sucrés au fromage frais, fruits frais & autres déclinaisons
Des toasts inspirés des cafés new-yorkais et australiens : pain toasté, crème au fromage frais légère et fruits frais. Une base simple, déclinable selon les saisons et les envies.
Ingrédients
Base
- 200 g fromage frais type Philadelphia
- 1 à 2 c. à soupe yaourt grec ou de crème (pour détendre)
- beurre
- 1 à 2 c. à soupe miel ou sirop d'érable
- 1/2 zeste finement râpé de citron vert ou jaune
- 4 tranches de pain de mie, brioche ou pain au levain
Garniture - Exemple 1
- 1 kiwi mûr, pelé et tranché
- 1 poignée myrtilles
- graines de pavot ou amandes effilées
Garniture - Exemple 2
- 6 à 8 fraises, coupées en deux ou en lamelles
- 1 c. à café miel + quelques gouttes de citron pour les fraises
- Noisettes torréfiées concassées
Garniture - Exemple 3
- 1 c. à soupe cacao non sucré ou 30 g de chocolat noir fondu, incorporer dans la préparation
- 1 poignée framboises fraîches
- copeaux de chocolat noir
- 1 c. à café crème
Instructions
Base :
- Commencez par détendre le Philadelphia avec 1 cuillère à soupe de yaourt grec ou 1 cuillère à soupe de crème liquide entière.
- Dans un bol, fouettez le Philadelphia avec le miel (ou sirop d'érable) et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et souple. Ajoutez, si besoin, 1 ou 2 cuillères de yaourt grec ou de crème pour alléger la texture. Réservez au frais.
- Faites légèrement toster les tranches de pain avec une trace de beurre, à la poêle ou au grille-pain, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes à l’extérieur mais encore moelleuses au centre. Laissez tiédir 1 minute.
Garnitures :
- Préparez les fraises : coupez-les en lamelles ou en deux, mélangez-les rapidement avec le miel et le citron jaune et laissez reposer 5 minutes.
- Pelez, coupez et tranchez votre kiwi.
- Pour la version chocolatée, faites fondre 30 g de chocolat avec 1 cuillère à café de crème, ou vous pouvez utiliser du cacao en poudre non sucré avec un peu de miel. Incorporez-le à votre base et mélangez bien.
Montage :
- Étalez généreusement la crème au fromage frais sur chaque tranche de pain tiède.
- Disposez les fruits frais sur le dessus. Pour la version avec les myrtilles, ajoutez du zeste de citron vert. Pour les fraises, ajoutez du zeste de citron jaune.
- Ajoutez les noisettes, amandes et graines juste avant de servir.