• Lavez et hachez la salade. Coupez les tomates et oignons en rondelles. Hachez finement les échalotes. Réservez chaque élément dans des bols séparés.
• Coupez le poulet en dés.
• Faites chauffez une poêle avec un peu d’huile et une noisette de beurre. Ajoutez le poulet, salez, poivrez, ajoutez une pincée de paprika. Faites dorer jusqu’à belle coloration. Hors du feu, ajoutez un mini trait de citron dans le poulet. Réservez.
• Faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et déposez le sur du papier absorbant.
• Pour faire cuire votre œuf bien circulaire, prenez une des rondelles de votre oignon et faites la fait brunir légèrement avant d’y casser l’œuf au milieu. Vous la réutiliserez la rondelle dans votre club sandwich.
• Toastez légèrement le pain de mie (beurre + poêle ou grille-pain).
• Pour la mayonnaise, mélangez 1 cuillère à café de yaourt ou crème avec 1 pointe de moutarde douce et d'harissa. Salez, poivrez.

Montage

• Socle : Pain de mie → Mayonnaise → Salade → Échalotes → Oignon → Tomates → Fromage → Poulet

  Étage 1 : → Mayonnaise → Salade → Tomates → Oignon → Fromage → Œuf → Bacon

  Étage 2 : Mayonnaise→ Salade → Tomates → Oignon → Fromage → Poulet → Œuf → Bacon → Dernière tranche de pain
• Pressez légèrement, coupez en deux ou en quatre à l’aide d’un couteau bien aiguisé.