Burrito ultra gourmand au bœuf, riz citronné et fromage fondant
Un burrito maison crousti-fondant, aux saveurs mexicaines. Une recette simple, ultra comfy, garni de bœuf haché mijoté aux épices, de riz parfumé au citron et de fromage fondant. Idéale pour un petit-déjeuner salé, où un brunch.
Ingrédients
Garniture bœuf
- 500 g viande hachée de bœuf
- 1 - 2 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café huile d'olive
- 1 c. à café concentré de tomate
- 400 g tomates coupées en dés
- 80 g cheddar léger râpé
- 180 ml bouillon de poulet
- 1 c. à café vinaigre de cidre ou jus de citron
Riz
- 400 g riz
- 1 c. à soupe bouillon chaud
- 1 pincée de sel
- 1 filet jus de citron vert
Montage & cuisson
- 4 tortilla de blé ou de maïs
- 4 c. à soupe sauce burger
- 20 g mozzarella râpée (5g par burrito)
- 80 g cheddar râpé
Mélange d'épices - assaisonnement
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café chili
- 1/2 c. à café cumin moulu
- 2 c. à café paprika fumé
- 1,5 c. à café origan
- 1/2 c. à café poivre noir
- 1 c. à café poudre d'oignon
- 1 c. à café poudre d'ail
Instructions
- Commencez par préparez les oignons et l'ail en dés. Réservez. Si vous utilisez des tomates fraîches, préparez-en 400 g coupé en dés.
- Dans une sauteuse/grande poêle chaude, faites chauffez l’huile d'olive. Ajoutez l’oignon et faites revenir 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, mélangez brièvement.
- Ajoutez ensuite la moitié d'une cuillère à café de cumin, 2 de paprika fumé et la 1 et demi d'origan. Laissez torréfiez 30 secondes.
- Ajoutez le bœuf haché et le concentré de tomate. Faites cuire en émiettant jusqu’à coloration.
- Ajoutez le reste des épices (sel, chili, poivre). Bien mélangez.
- Commencez à faire cuire votre riz.
- Pendant ce temps, ajoutez 400 g de tomates concassées et 180 ml de bouillon dans votre sauteuse/poêle. Laissez mijoter 5 à 7 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce nappante, non liquide. Hors du feu, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Une fois le riz cuit, mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de bouillon, une pincée de sel et un filet de jus de citron.
- Faites chauffez les 4 tortillas dans une poêle chaude pendant 20-30 secondes de chaque côté pour les assouplir.
- Étale une cuillère à soupe de sauce burger au centre de chaque tortilla et parsemez de cheddar râpé (20g par burrito)
- Ajoutez une portion de riz cuit au centre de chaque tortilla.
- Ajoutez une portion de viande hachée avec la sauce tomates-bouillon.
- Saupoudrez de mozzarella râpée pour un cœur fondant.
- Pliez les côtés des tortillas vers l’intérieur, puis roulez-les bien serrés pour former des burritos.
- Saupoudrer un peu de mozzarella sur l’extérieur du burrito.
- Dans une poêle chaude, sans matière grasse, déposez le burrito et faites-le dorer 2 à 3 minutes par face jusqu’à obtenir une croûte crousti-fondante.