Barquettes d’endives à la truite fumée, pomme, avocat et Boursin : un apéritif frais & simple
Des barquettes d’endives fraîches garnies de truite fumée, pomme, Boursin et herbes. Une bouchée acidulée, légère et très rapide à préparer, idéale pour l’apéritif ou pour une mise en bouche festive pendant les fêtes.
Ingrédients
- 120 g truite fumée
- 1 citron jaune
- 1/4 pomme Belchard
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 c. à café boursin
- 1 c. à soupe crème fraîche liquide fluide
- 1/2 carotte râpée
- 1 avocat
- persil plat
- ciboulette
- poivre noir
Instructions
- Hachez 100 à 120g de truites fumées. Réservez.
- Ciselez finement une cuillère à café de persil plat et de ciboulette.
- Dans un récipient, fouettez légèrement une cuillère à café de Boursin et une cuillère à soupe de crème fraîche. Incorporez ensuite une généreuse cuillère à soupe de jus de citron, le mélange aromatique (persil+ciboulette), et du poivre noir.
- Ajoutez-y 1/4 de pomme Belchard coupée en petits dés, l’échalote hachée et une gousse d’ail émincée. Écrasez la gousse d’ail restante. Mélangez.
- Incorporez la truite et mélangez le tout.
- Goûtez et ajustez avec du citron si nécessaire.
- Disposez la préparation dans une feuille d’endive, poivrez et parsemez de dés d'avocats et ciboulette ciselée.