Muffin d’apéritif version quiche au poulet, poivron et tomates cerises
Muffins salés inspirés de l’appareil à quiche, avec poulet émietté, poivrons, tomates cerises et herbes aromatiques. Une recette simple et idéale pour l’apéritif.
Ingrédients
- 12 tomates cerises
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- origan séché
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive
- 1 escalope de poulet émiettée
- 4 oeufs
- 1/2 verre de lait
- poivre, sel
- fromage râpé
Instructions
- Faites cuire votre escalope, coupée finement, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Réservez.
- Coupez vos poivrons en petits-dés. Faites-les légèrement revenir dans de l’huile d’olive pendant 6 à 8 minutes.
- Huilez le moule à muffins au pinceau.
- Déposez 1 tomate cerise par muffin, coupées en 2, et quelques feuilles de basilic ciselées.
- Ajoutez une cuillère à café d’origan séché par muffin, ainsi qu’un peu d’huile d’olive. Émiettez ensuite l’escalope de dinde en la répartissant.
- Dans un saladier, battez les 4 œufs avec du sel et du poivre Et un demi-verre de lait. Vous pouvez ajoutez une pointe (ou plus) de crème fraîche pour une version un peu plus crémeuse.
- Versez cette préparation dans le moule à muffin, sur les légumes et le poulet.
- Pour une version croquante, un peu gratiné, rajoutez du fromage râpé sur le dessus des muffins avant de les enfourner.
- Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
- Ciselez du persil et poivrez sur le dessus à la sortie du four.
- Servez chaud ou froid, sur un lit de salade par exemple.