Salade Politiki — πολίτικη σαλάτα
Recette grecque traditionnelle, à la fois simple et incontournable. Riche en fibres, vitamines et couleurs, la salade Politiki est une recette saine et pleine d’énergie. Elle met à l’honneur les légumes crus finement coupés accompagnée d’une vinaigrette légèrement acidulée. Simple à préparer, parfaite en entrée ou en accompagnement, elle capture toute l’essence des saveurs méditerranéennes.
Ingredients
- 1/2 choux blanc
- 4 carottes
- 1 poivron doux rouge
- 2 branches de céleris + les feuilles
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 jus de citron
- 3 c. à café crème de balsamique
- 1 c. à café vinaigre de raisin blanc
Instructions
- Commencez par émincer finement le chou blanc. Hachez le au couteau ou utilisez une râpe avec les gros trous pour obtenir une texture croquante mais légère/aérienne.
- Râpez ensuite les carottes avec le même côté de la râpe, pour qu’elles conservent un peu de texture.
- Coupez en julienne le poivron rouge (fines lanières).
- Coupez en dés les tiges de céleri et hachez les feuilles pour diffuser toute leur saveur.
- Dans un grand saladier, mélangez le chou, les carottes, le poivron et le céleri. Pressez une gousse d’ail au-dessus des légumes à l’aide d’un presse-ail, pour une saveur intense. Ajoutez une pincée de sel marin pour réhausser toutes les saveurs. Mélangez bien pour répartir l’ail et le sel.
- Dans un petit bol, combinez le jus de citron frais, le vinaigre de raisin blanc et la crème balsamique. Versez cette vinaigrette sur la salade, puis mélangez soigneusement pour bien enrober tous les légumes.
- Couvrez le saladier et laisse reposer la salade Politiki au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos permet aux arômes de se développer et aux légumes de s’attendrir légèrement tout en restant croquants.
Notes
- La salade Politiki se conserve très bien au frais pendant 2 à 3 jours. Elle devient même meilleure le lendemain car les légumes s’imprègnent des saveurs de la vinaigrette.
- Servez-la en accompagnement de grillades, de poisson ou de plats méditerranéens.
- Vous pouvez y ajouter un léger filet d’huile d’olive pour adoucir la vinaigrette, et quelques olives noires pour une touche plus méditerranéenne.