Recette de Muhammara : la tartinade orientale ultra savoureuse
Envie de changer des tartinades classiques ? Le Muhammara est une spécialité originaire de Syrie, à base de poivrons rôtis (les aleppos), de noix, de cumin, et d’un peu de piquant. C’est une recette idéale pour vos apéritifs maison, vos brunchs, ou comme sauce dip pour vos plats végétariens. Et bonne nouvelle : elle est ultra simple à réaliser, sans cuisson à la dernière minute. Sans mêlasses de grenade, vous la sublimerez avec de la crème balsamique.
Ingredients
- 1 gros poivron rouge Aleppo
- 28 g noix
- 12 g chapelure
- 2 cuillère à soupe mélasse de grenade ou crème de balsamique
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1/4 cuillère à café cumin
- 1 pincée piment en flocon
- 1 cuillère à soupe persil hachée
- 1/2 gousse d'ail, ou 1 petite gousse
- 1 cuillère à café jus de citron
Variante avec fromage
- 100 g fromage à tartiner Philadelphia, St Môret, ou équivalent vegan
- 1 cuillère à soupe persil hachée
Instructions
- Commencez par torréfier les noix pendant une dizaine de minutes au four à 180 degrés, en surveillant bien pour qu’elles ne brûlent pas.
- Faites rôtir le poivron (si vous ne l’utilisez pas en bocal) : 20 à 25 min au four à 200°C, jusqu’à ce que la peau soit bien noire.
- Enfermez-le dans un sac ou couvrez-le pour laisser "transpirer", puis retirez la peau.
- Dans le bol d’un mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la version choisie : poivron rôti, noix, chapelure, huile d’olive, ail, citron, cumin, piment, persil, mélasse de grenade ou crème balsamique (et fromage si vous optez pour la version crémeuse).
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore un peu texturée. Goûtez et ajustez en poivre citron ou piment si besoin.
- Réservez au frais au moins 1 heure avant de servir pour la version crémeuse.