Tartinade de poivrons rôtis, noix et citronnelle
Un dip onctueux et parfumé à base de poivron rouge rôti, noix torréfiées, ail, piment, citronnelle et une pointe de cumin. Une tartinade méditerranéenne relevée, parfaite pour l'apéritif, à servir avec du pain pita, des légumes ou des crackers. Option : ajout de yaourt pour une texture crémeuse.
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 33 g noix
- 16 g chapelure
- 1 c. à café huile d'olive
- 1 pointe c. à café cumin
- 1 pincée piment en flocons
- persil
- 1 gousse d'ail
- 1 bâton citronnelle
- 1 c. à soupe citron
- 2 c. à soupe yaourt facultatif
Instructions
- Torréfiez les noix pendant 8 à 10 minutes dans une poêle, sans matière grasse. Concassez-les une fois qu’elles sont prêtes.
- Coupez le poivron en lanières et enduisez-le avec l’huile d'olive, le cumin, le piment, le persil ciselé (en réservez une partie pour après), la chapelure, les gousses d'ail écrasées et les noix concassées. Réservez 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les extrémités du bâton de citronnelle et retirez la première feuille car elle est trop dure. Dans un mortier, ou avec le plat d’un couteau écrasez le cœur du bâton. Les fibres vont commencer à s’ouvrir et l’arôme se délivre.
- Transvasez dans un plat allant au four vos poivrons marinés, déposez le bâton de citronnelle et enfournez pour une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que vos poivrons soient rôtis.
- Versez le contenu du plat dans votre blender, à l’exception du bâton de citronnelle. Ajoutez le reste du persil et le jus de citron. La quantité dépendra de la dose de yaourt ajouté. Comptez 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt. Dosez selon vos goûts et suivant la texture désirée. Mixez le tout