Lapin en ratatouille
Mariné dans une ratatouille aux saveurs provençales, votre lapin saura égayer vos papilles et aussi celles de vos invités.
Ingrédients
- huile d’olive
- 2-3 courgettes
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 3 gousses ail écrasées
- 1/2 c. à café miel
- 1 c. à café curry jaune
- 1 bocal sauce tomate/basilic
- 1 écorce de cannelle
- romarin
- origan
- poivre sauvage
- Lapin
- 400 g champignon de Paris
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet garni (facultatif)
Instructions
Ratatouille à préparer la veille :
- Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive avec 3 gousses d'ail écrasées. Ajoutez-y les oignons et 1/2 cuillère à café de miel.
- Ajoutez-y les courgettes, l'aubergine, les poivrons et les tomates. Faites cuire une dizaine de minutes.
- Versez ensuite un bocal de sauce tomate, 1 cuillère à café de curry, 1 écorce de cannelle, du romarin et de l'origan.
- Laissez cuire à feux doux 25/30 minutes.
- -> faire mariner le lapin pour la nuit dans cette préparation une fois qu’elle est totalement refroidie.
Jour J : préparation du lapin
- Faites chauffez de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer le lapin. Réservez-le.
- Coupez le pied des champignons et faites-les dorer quelques minutes dans la cocotte. Réservez-les.
- Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez votre ratatouille avec du basilic ciselé. Salez, poivrez.
- Laissez mijoter sans couvrir, 30 minutes sur feu doux.
- Remettez ensuite les champignons, couvrez et poursuivez la cuisson 20 min.
- Avant de servir, parsemez le reste de basilic ciselé sur votre plat en décoration.