Lapin en ratatouille
Adeline Bernard
Mariné dans une ratatouille aux saveurs provençales, votre lapin saura égayer vos papilles et aussi celles de vos invités.
Prep Time 20 minutes mins
Cook Time 1 hour hr 30 minutes mins
Repos marinade 12 hours hrs
Total Time 13 hours hrs 10 minutes mins
Course Plat principal
Cuisine Française, Méditerranéenne
- huile d’olive
- 2-3 courgettes
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 3 gousses ail écrasées
- 1/2 c. à café miel
- 1 c. à café curry jaune
- 1 bocal sauce tomate/basilic
- 1 écorce de cannelle
- romarin
- origan
- poivre sauvage
- Lapin
- 400 g champignon de Paris
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet garni (facultatif)
Ratatouille à préparer la veille :
Dans une poêle faites chauffez l'huile d'olive avec 3 gousses d'ail écrasées. Ajoutez-y les oignons et 1/2 cuillère à café de miel.
Ajoutez-y les courgettes, l'aubergine, les poivrons et les tomates. Faites cuire une dizaine de minutes.
Versez ensuite un bocal de sauce tomate, 1 cuillère à café de curry, 1 écorce de cannelle, du romarin et de l'origan.
Laissez cuire à feux doux 25/30 minutes.
-> faire mariner le lapin pour la nuit dans cette préparation une fois qu’elle est totalement refroidie.
Jour J : préparation du lapin
Faites chauffez de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer le lapin. Réservez-le.
Coupez le pied des champignons et faites-les dorer quelques minutes dans la cocotte. Réservez-les.
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte et ajoutez votre ratatouille avec du basilic ciselé. Salez, poivrez.
Laissez mijoter sans couvrir, 30 minutes sur feu doux.
Remettez ensuite les champignons, couvrez et poursuivez la cuisson 20 min.
Avant de servir, parsemez le reste de basilic ciselé sur votre plat en décoration.
Keyword Familial, Plat traditionnel, Provence