Dinde au safran & au vin blanc
Une dinde fondante et juteuse, cuite lentement au four avec du beurre safrané, des oignons confits et un jus délicat au vin blanc. Une recette idéale pour les occasions spéciales ou les fêtes.
Ingrédients
- 4 oignons rouges
- 2 oignons jaunes
- 120 g beurre
- 0.10 g safran en filaments
- 2 c. à soupe farine
- 25 cl vin blanc de cuisson
- 1 bouillon de volaille
- 1/2 l d'eau bouillante
Instructions
- Avant de commencer, notez que votre dinde doit être sortie du réfrigérateur au minimum 1 h avant sa cuisson et qu'elle ira dans un four froid, non préchauffé.
- Commencez par hacher un peu de safran afin de le mélanger au beurre. Prenez votre plat en aluminium pour y déposer la dinde et glissez les 120 g de beurre en fines tranches entre la peau et la chair de la dinde. Massez pour bien répartir.
- Émincez les oignons et mélangez-les avec le reste des filaments de safran. Remplissez la dinde avec les 3/4, réservez le reste.
- Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec 25 cl de vin blanc de cuisson. Versez cette préparation dans votre plat.
- Diluez 1 bouillon de volaille dans 1/2 L d’eau, puis versez dans le plat avec le reste des oignons et du safran.
- Couvrez-la de papier aluminium, et cuisez pendant 2 h 30 (suivant le poids de votre dinde) à 150 °C. Veillez à arroser toutes les 30 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, avant de la couper, laissez votre dinde reposer dans le four éteint et ouvert pendant 15 à 20 minutes.
Notes
Cette recette fonctionne aussi très bien avec un chapon ou un gros poulet fermier, en ajustant simplement le temps de cuisson au poids.