Yorkshire pudding
Originaire du nord de l'Angleterre, le Yorkshire pudding accompagne le plat principal, mais aussi le fameux sunday roast ! Il se marie particulièrement bien avec un rôti de bœuf, du poulet, et plus généralement avec tous les plats en sauce.
Ingrédients
- 3 œufs
- 25 cl lait
- 125 g farine
- Huile de tournesol (ou de colza)
Instructions
- Pour réussir votre pâte, je vous conseille de la préparer la veille pour la laisser reposer.
- Dans un récipient, formez un puit avec les 125g de farine.
- Ajoutez les œufs un à un en vous assurant de bien les incorporer avant d'ajouter le suivant.
- Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélangez.
- Salez, poivrez.
- Reposez votre pâte à température ambiante pendant 2 heures. Puis placez au réfrigérateur.
- Le lendemain, sortez la pâte bien à l'avance car plus elle est chaude pour commencer, plus vos puddings prendront du volume.
- Préchauffez votre four à 220°C. Huilez vos moules et ajoutez-y un fond d'huile puis enfournez le temps que le four préchauffe. Vos moules doivent être très chauds afin de pouvoir y versez votre pâte.
- Faites cuire à 220°C pendant 15 à 20 min. N'ouvrez surtout pas la porte du four pour ne pas faire retomber la pâte. Stoppez la cuisson lorsqu'ils sont dorés.
Notes
Si vous souhaitez des Yorkshires puddings bien gonflés et plus croustillants, vous pouvez utiliser du lait et de l'eau - pour chaque 175 g de lait, utilisez 25 g d'eau, donc ici 21 g. Ce n'est pas nécessaire si vous utilisez du lait écrémé ou faible en gras.