Toast Pêche & Philadelphia au Miel, Cumin et Poivre Sauvage
Envie d'un brunch mais en panne de nouvelles idées ? Et si je vous dis, des cubes de pêche de vigne marinés au thym et au cumin, passés au tamis, puis dressés sur un pain croustillant avec des pistaches torréfiées et du poivre sauvage pour un accord sucré-salé terrible ?
Equipment
- 1 Tamis
Ingrédients
- 2 tranches de pain
- 100 g fromage philadelphia (où autre fromage similaire) OU fromage de chèvre frais OU un bleu d'Auvergne
- 1 pêche de vigne
- 1 c. à soupe miel d'acacia ou miel de fleurs
- 2 c. à soupe huile d'olive (une pour la marinade, l'autre pour la finition)
- 1 poignée de pistaches (entières et non salées)
- 1 pincée cumin
- quelques brins de thym
- poivre sauvage ou poivre du moulin meilleure option : poivre de timut
Instructions
Marinade pour les pêches
- Lavez et pelez délicatement votre pêche de vigne, puis taillez-la en petits cubes réguliers.
- Dans un bol, mélangez les cubes de pêche avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de cumin, du poivre et quelques effeuillages de thym frais.
- Laissez infuser quelques minutes.
- Placez un tamis au-dessus d'un récipient et passez-y votre préparation de pêches pour extraire l'excédent de jus tout en conservant vos cubes de fruits bien parfumés.
Réalisation de la tartine
- Faites chauffez une poêle à sec et jetez-y une poignée de pistaches. Torréfiez 2 minutes jusqu'à ce qu'elles exhalent leur parfum.
- Concassez-les grossièrement au couteau.
- Toastez dans une poêle à sec vos tranches de pain pour qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur et encore moelleuses à cœur.
- Tartinez-les ensuite généreusement avec le fromage Philadelphia.
- Répartissez harmonieusement vos cubes de pêches passés au tamis par-dessus le fromage.
- Ajoutez un généreux filet de miel liquide sur l'ensemble du toast.
- Parsemez avec vos pistaches torréfiées et concassées.
- Terminez avec un tour de moulin de poivre sauvage, un dernier brin de thym frais et un léger filet d'huile d'olive pour la brillance au moment de servir.