Sirop de myrte
Pour garder l’essence de la myrte toute l’année, l'option sirop de myrte est une belle option. Facile et rapide à préparer, on peut l'utiliser autant en cuisine salée que sucrée, où même pour parfumer des cocktails, glaces ou même des sauces. Personnellement, j'aime bien l'utiliser pour déglacer des viandes, surtout le gibier.
Ingrédients
- 500 g baies de myrte fraîches
- 500 ml eau
- 500 g sucre blanc
Instructions
- Dans une casserole mettez 500g de baies de myrte avec 500 ml d’eau et faites chauffer doucement.
- Laissez mijoter 30 minutes pour extraire le jus des baies, puis filtrez.
- Écrasez au tamis les baies mises de côtés pour en extraire le jus restant, s'il en reste.
- Ajoutez le sucre au jus, portez à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Versez le sirop dans des bouteilles stérilisées chaudes, fermez immédiatement avec le bouchon/couvercle stérilisé et laissez refroidir à température ambiante. Conservez au réfrigérateur.