Salade Fraîcheur Tomates, Prune & Burrata au Vinaigre d'Ananas
La recette authentique de ma salade fraîcheur tomates, prune et burrata. Un mariage sucré-salé parfait rehaussé par une vinaigrette maison à l'huile d'olive, au basilic et au vinaigre d'ananas pour une pause gourmande en plein été.
Ingrédients
- 1 burrata
- 2 tomates de saison
- 2 à 3 prunes (bien juteuses)
- 6 feuilles de basilic frais
- 1 c. à café bicarbonate de soude (pour le lavage des légumes)
- 2 c. à soupe huile d'olive (de bonne qualité)
- 1 c. à soupe vinaigre de sucre de canne à l'ananas
- 1 pincée fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Lavez et rincez soigneusement vos tomates, prunes et feuilles de basilic sous l'eau fraîche avec du bicarbonate de soude.
- Tranchez selon vos préférences vos tomates en quartiers ou en rondelles épaisses.
- Coupez les prunes en deux pour retirer le noyau, puis taillez-les en fines tranches régulières.
- Disposez harmonieusement les tranches de tomates et de prunes en alternance au fond de votre plat pour un visuel coloré.
- Égouttez délicatement la burrata et déposez-la au centre de votre assiette.
- Claquez les 6 feuilles de basilic dans la paume de votre main pour libérer toutes leurs huiles essentielles, puis parsemez-les sur l'ensemble de l'assiette.
- Dans un petit bol, mélangez énergiquement les deux cuillères à soupe d'huile d'olive et la cuillère à soupe de vinaigre de sucre de canne à l'ananas.
- Arrosez généreusement la salade et la burrata avec cette vinaigrette fruitée.
- Pour finir, parsemez une belle pincée de fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin juste avant de servir. (bien frais !)
Notes
Cette salade fraîcheur est une "template" de saison. Si les prunes ne sont pas encore tout à fait mûres dans votre jardin, remplacez-les par des tranches de pêches de vigne ou de nectarines par exemple. Pour apporter un peu de croquant supplémentaire, n'hésitez pas à parsemer votre assiette de quelques pignons de pin torréfiés ou d'éclats de pistaches !