Mango Sticky Rice - Khao Niew Mamuang
Le Mango Sticky Rice est un dessert thaïlandais simple mais savoureux, composé de riz gluant, de mangues fraîches et d'une sauce crémeuse au lait de coco. Découvrez cette recette simple mais délicieuse, idéale pour les amateurs de cuisine asiatique et de desserts frais et fruités.
Ingrédients
- 100 g riz gluant
- 1 à 2 mangues bien mûres
- 1 pincée graines de sésame noir
- 80 ml lait de coco
- 1,5 à 2 c. à soupe sucre de palme
- 1 pincée sel
- 100 à 150 g crème de coco facultatif
Instructions
- Rincez le riz gluant à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire et laissez-le tremper 3 à 4 heures, idéalement toute une nuit. Si vous êtes pressé, pas moins de 2h.
- Égouttez le riz et faites-le cuire à la vapeur. Soit dans un panier vapeur ou dans un couscoussier recouvert de mousseline, pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et collant. À défaut, vous pouvez utilisez un simple panier vapeur en métal, à condition qu'il soit bien hermétique pour que la vapeur reste bien concentrée.
- Dans une petite casserole, à feu moyen-doux faites réduire le lait de coco avec le sucre et une pincée de sel. Remuez constamment jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange soit légèrement épaissi (environ 5 minutes) et jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Vous pouvez ajoutez de la crème de coco pour pour rendre la sauce encore plus onctueuse. Laisse cuire quelques minutes de plus, puis retirez du feu.
- Dans une assiette, dressez en faisant une quenelle avec le riz gluant, à l'aide de deux cuillères à soupe. Ajoutez-y des dés de mangue bien mûres.
- Versez un peu de la sauce coco encore chaude sur le riz gluant, et parsemez de graines de sésame noir pour une touche croquante et de décoration. Pour un peu de fraîcheur, ajoutez une feuille de menthe et une fleur comestible.