{"id":6203,"date":"2022-10-18T16:42:47","date_gmt":"2022-10-18T16:42:47","guid":{"rendered":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/?p=6203"},"modified":"2026-01-10T17:34:48","modified_gmt":"2026-01-10T17:34:48","slug":"confiture-maison-aux-raisins-muscat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/2022\/10\/18\/confiture-maison-aux-raisins-muscat\/","title":{"rendered":"Confiture maison aux raisins Muscat"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

Connaissez-vous la confiture de raisin ? Pr\u00e9par\u00e9e avec du raisin\u00a0Muscat<\/strong>, elle offre un c\u00f4t\u00e9 aromatique tr\u00e8s sp\u00e9cial<\/strong>. D\u00e9licatement sucr\u00e9e et parfum\u00e9e, c\u2019est la magie du raisin<\/strong> qui op\u00e8re en un pot.
Cette confiture s\u2019associe surtout avec des mets sal\u00e9s<\/strong>, tels que le foie gras, des fromages affin\u00e9s ou du p\u00e2t\u00e9. Mais elle ira aussi tr\u00e8s bien avec vos tartines du matin.<\/p>\n\n\n\n

Pour savoir si votre confiture est pr\u00eate,<\/strong> testez sa consistance en pla\u00e7ant une petite quantit\u00e9 sur une assiette froide (mettre l\u2019assiette au cong\u00e9lateur quelques minutes avant). Si la confiture se fige <\/strong>l\u00e9g\u00e8rement et ne coule pas quand vous inclinez l\u2019assiette, alors elle est pr\u00eate<\/strong>. Si elle est encore trop liquide, continuez la cuisson pendant 5 \u00e0 10 minutes suppl\u00e9mentaires, et refaites un test.
Si vous souhaitez une texture plus lisse<\/strong>, passez la confiture au mixeur apr\u00e8s l\u2019avoir tamis\u00e9e. Si vous l\u2019aimez plus<\/strong> \u00e9paisse<\/strong>, laissez-la cuire un peu plus longtemps, et pour une texture<\/strong> plus<\/strong> fluide<\/strong>, r\u00e9duisez un peu la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

Concernant le\u00a0Confisuc<\/strong>, il va apporter un c\u00f4t\u00e9 g\u00e9lifiant \u00e0 la confiture. Comptez environ 40 \u00e0 45 %<\/strong> de sucre par rapport au poids du fruit. Pour 1 kg de fruit = entre 400 et 450 g de Confisuc.<\/p>\n\n\n\n

Pour la st\u00e9rilisation, rendez-vous sur ma recette de sirop de myrte,<\/a><\/strong> o\u00f9 je vous explique comment st\u00e9riliser \u00e0 la vapeur et au four\u00a0les pots\/bouteilles\/couvercles<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 d\u00e9couvrir aussi, la recette du pain aux figues, abricots et noisettes,<\/a><\/strong> qui ira tr\u00e8s bien avec cette confiture et du foie gras!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
<\/div>
\n
\"Confiture<\/a><\/div>\n<\/div>\n

Confiture de raisin Muscat<\/h2>\n
<\/div>\n<\/span>Adeline Bernard<\/span><\/span>\n
<\/div>\n
Un d\u00e9lice sucr\u00e9-sal\u00e9 qui r\u00e9unit l\u2019ar\u00f4me d\u00e9licat du raisin Muscat et la douceur du sucre, \u00e0 savourer sur des tartines, du foie gras ou des fromages affin\u00e9s.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n
Temps de pr\u00e9paration <\/span>15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>45 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
\n\t
\n \t
<\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n\t\t
Type de plat <\/span>Accompagnement, Confiture, Entr\u00e9e<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>Cuisine maison<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
\n
<\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
<\/div><\/div>\n\t\t\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingr\u00e9dients
<\/div>  <\/h3>
  • 1<\/span> kg<\/span> raisins rouges <\/span> (id\u00e9alement du muscat ou autre vari\u00e9t\u00e9 sucr\u00e9e)<\/span><\/li>
  • 400 \u00e0 450<\/span> g<\/span> confisuc (sucre sp\u00e9cial confiture)<\/span><\/li>
  • 100<\/span> ml<\/span> eau <\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions
    <\/div> <\/h3>
    • Rincez soigneusement les raisins, puis retirez les tiges. Placez-les dans une casserole avec 100 ml d'eau.<\/span><\/div><\/li>
    • Faites chauffer \u00e0 feu moyen, en remuant de temps en temps. Laissez les raisins \u00e9clater doucement pendant environ\u00a05 \u00e0 10 minutes. Ce processus lib\u00e8re leur jus et permet d'extraire la pectine naturelle des p\u00e9pins.<\/span><\/div><\/li>
    • Lorsque les raisins sont bien \u00e9clat\u00e9s, retirez la casserole du feu. Passez les raisins au tamis ou \u00e0 l'\u00e9tamine pour r\u00e9cup\u00e9rer tout le jus. Pressez bien pour en extraire les derni\u00e8res gouttes.<\/span><\/div><\/li>
    • Remettez le jus dans la casserole. Ajoutez le\u00a0Confisuc\u00a0(400 \u00e0 450 g, selon votre pr\u00e9f\u00e9rence) et m\u00e9langez bien. <\/span><\/div><\/li>
    • Faites chauffer \u00e0 feu moyen-doux en remuant r\u00e9guli\u00e8rement pour dissoudre compl\u00e8tement le sucre.<\/span><\/div><\/li>
    • Laissez cuire la confiture pendant 12 \u00e0 15 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement. Testez la consistance : placez une petite cuiller\u00e9e de confiture sur une assiette froide. Si elle fige et ne coule pas, elle est pr\u00eate.<\/span><\/div><\/li>
    • Versez imm\u00e9diatement la confiture chaude dans des pots st\u00e9rilis\u00e9s (pr\u00e9alablement chauff\u00e9s pour \u00e9viter qu\u2019ils ne cassent). Fermez les pots herm\u00e9tiquement pendant qu\u2019ils sont encore chauds pour cr\u00e9er un effet de vide.<\/span><\/div><\/li>
    • Laissez les pots refroidir compl\u00e8tement \u00e0 temp\u00e9rature ambiante avant de les conserver dans un endroit frais et sombre.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n

      Notes
      <\/div><\/h3>
      Si vous souhaitez un ar\u00f4me encore plus parfum\u00e9<\/strong>, ajoutez une gousse de vanille fendue<\/strong>\u00a0ou un peu de\u00a0vin rouge.<\/strong><\/span><\/div><\/div>\n\n
      <\/div>\n
      <\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
      <\/div><\/div>\n
      Keyword <\/span>Confiture, Confiture de raisin, Confiture maison, foie-gras, Fromages affin\u00e9s, Gel\u00e9e, Muscat<\/span><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n
      <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Une v\u00e9ritable invitation \u00e0 la gourmandise entre sa texture, sa puissance aromatique et son go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9. Se marie \u00e0 la perfection avec des mets sal\u00e9s type foie gras ou fromages affin\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6216,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[73,72,42],"tags":[920,987,2115,1476,2107,1846,2117,2116,1670],"class_list":["post-6203","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accords-mets-et-vins","category-cuisine-traditionnelle-sud-ouest","category-base-technique-culinaire","tag-accords-mets-et-vins","tag-aperitif","tag-confiture","tag-cuisine-de-saison","tag-entree","tag-fruits","tag-gelee","tag-raisins","tag-recette-traditionnelle"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6203","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6203"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6203\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6219,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6203\/revisions\/6219"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6216"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}