{"id":6038,"date":"2024-09-09T22:42:00","date_gmt":"2024-09-09T22:42:00","guid":{"rendered":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/?p=6038"},"modified":"2026-01-09T00:13:30","modified_gmt":"2026-01-09T00:13:30","slug":"bolognaise-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/2024\/09\/09\/bolognaise-maison\/","title":{"rendered":"Sauce bolognaise maison revisit\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n
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On l\u2019appelle souvent \u201cbolognaise\u201d, mais soyons clairs : ce n\u2019en est pas une<\/strong>. Et en r\u00e9alit\u00e9, on fait rarement la vraie bolognaise, pour ne pas dire jamais… Dans la vraie, il n’y a pas de tomate ou une infime quantit\u00e9, il y a du vin, du beurre, du lait, et surtout un soffritto<\/strong> comme base aromatique. (huile d’olive, oignon, carotte, c\u00e9leri). <\/p>\n\n\n\n

Ici, je vous propose une version avec de la tomate, du poivron, de la carotte, du vin rouge, des herbes, bref une sauce pens\u00e9e comme une sauce du quotidien, qui peut tr\u00e8s bien se congeler et se savourer le lendemain. (recette id\u00e9ale pour les amateurs de Meal Prep)<\/p>\n\n\n\n

La petite touche de mascarpone en fin de cuisson vient lier l\u2019ensemble sans masquer la tomate. La sauce accompagne parfaitement des p\u00e2tes longues, mais aussi des lasagnes, des gratins ou m\u00eame des l\u00e9gumes r\u00f4tis.<\/p>\n\n\n\n

En parlant de lasagnes… connaissez-vous le Pastitio<\/strong> ? Bonne nouvelle, vous avez d\u00e9j\u00e0 la sauce, je vous laisse d\u00e9couvrir ici les lasagnes version grecque<\/a><\/strong>.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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\"sauce<\/a><\/div>\n<\/div>\n

La sauce bolognaise revisit\u00e9e<\/h2>\n
<\/div>\n<\/span>Adeline Bernard<\/span><\/span>\n
<\/div>\n
Une bolognaise revisit\u00e9e, m\u00ealant b\u0153uf et porc, avec des carottes et poivrons fondants, le tout li\u00e9 par une touche de mascarpone.<\/span><\/div>\n
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\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
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Temps de pr\u00e9paration <\/span>15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>45 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat <\/span>Base culinaire, Plat en sauce, Plat principal, Sauce<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>Cuisine familiale, Italienne, Revisite<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Portions <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingr\u00e9dients
<\/div>  <\/h3>
  • 2<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> huile d\u2019olive<\/span><\/li>
  • 1<\/span> oignon jaune ou blanc, finement \u00e9minc\u00e9<\/span><\/li>
  • 2<\/span> gousses d\u2019ail, finement hach\u00e9es<\/span><\/li>
  • 1<\/span> carotte crue, r\u00e2p\u00e9e tr\u00e8s finement<\/span><\/li>
  • 500<\/span> g<\/span> b\u0153uf hach\u00e9\u00a0<\/span><\/li>
  • 1<\/span> poivron rouge, coup\u00e9 en petits d\u00e9s<\/span><\/li>
  • 50 \u00e0 75<\/span> ml<\/span> vin rouge sec<\/span><\/li>
  • 1<\/span> petite pinc\u00e9e de miel<\/span><\/li>
  • poivre noir<\/span><\/li>
  • 1<\/span> feuille de laurier<\/span><\/li>
  • Thym et origan (discrets)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pot de sauce tomate de qualit\u00e9 <\/span> ou tomates pel\u00e9es concass\u00e9es (\u2243<\/strong>200\u2013250 g pour 500 g de viande)\u00a0+ 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de concentr\u00e9.\u00a0<\/span><\/li>
  • \u00bd <\/span> pot de sauce tomate d'eau<\/strong><\/span><\/li>
  • 2<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> mascarpone<\/span><\/li>
  • grana Padano ou Parmigiano Reggiano, pour servir<\/span><\/li>
  • spaghetti ou p\u00e2tes longues<\/span><\/li>
  • 1<\/span> trait<\/span> huile d'olive extra vierge en finition<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions
    <\/div> <\/h3>
    • Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes. Finement, \u00e9mincez l'oignon et hachez les deux gousses d'ail. R\u00e2pez tr\u00e8s finement une carotte crue et coupez en d\u00e9s le poivron. R\u00e9servez le tout dans des bols s\u00e9par\u00e9s.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
    • Faites chauffez l\u2019huile d\u2019olive dans une large sauteuse \u00e0 feu moyen.<\/span><\/div><\/li>
    • Ajoutez l\u2019oignon et l\u2019ail. Faites suer doucement sans coloration.<\/span><\/div><\/li>
    • Incorporez la carotte r\u00e2p\u00e9e, m\u00e9langez et laissez fondre 3 \u00e0 4 minutes.<\/span><\/div><\/li>
    • Ajoutez une petite pinc\u00e9e de miel pour \u00e9quilibrer l\u2019acidit\u00e9 de la tomate.<\/span><\/div><\/li>
    • Ajoutez le b\u0153uf hach\u00e9, \u00e9miettez-le et laissez-le l\u00e9g\u00e8rement colorer sans le brusquer.<\/span><\/div><\/li>
    • Poivrez, ajoutez une pinc\u00e9e de thym et d\u2019origan avec une feuille de laurier.<\/span><\/div><\/li>
    • Incorporez le poivron en d\u00e9s et laissez cuire encore quelques minutes.<\/span><\/div><\/li>
    • Quand la viande est bien color\u00e9e et que le fond de la sauteuse a pris du go\u00fbt,\u00a0d\u00e9glacez avec le vin rouge. <\/strong><\/span><\/div><\/li>
    • Laissez\u00a0presque tout le vin s\u2019\u00e9vaporer<\/strong>\u00a0avant de versez la sauce tomate. Rincez le pot avec un demi-pot d\u2019eau et ajoutez-le \u00e0 la sauce.<\/span><\/div><\/li>
    • Laissez mijoter 20 \u00e0 30 minutes \u00e0 feu doux. Pour un go\u00fbt plus prononc\u00e9, prolongez \u00e0 40 min \u00e0 feu tr\u00e8s doux, en ajoutant un peu d\u2019eau si n\u00e9cessaire.<\/span><\/div><\/li>
    • Hors du feu, ajoutez le mascarpone et m\u00e9langez d\u00e9licatement pour obtenir une sauce ronde et cr\u00e9meuse.<\/span><\/div><\/li>
    • Faites cuire les p\u00e2tes al dente, ajoutez-les directement dans la sauce et m\u00e9langez.<\/span><\/div><\/li>
    • \u00c0 servir avec un trait d'huile d'olive et du Grana Padano \/ Parmesan fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n\n\n
      <\/div>\n
      <\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
      <\/div><\/div>\n
      Keyword <\/span>Bolognaise, p\u00e2tes, Porc, sauce, Sauce maison, Sauce tomate, Tomates, Viande hach\u00e9e, Viande rouge<\/span><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n
      <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Une \u201cfausse bolognaise\u201d maison cr\u00e9meuse, \u00e0 la viande, simple et parfaite \u00e0 servir avec des p\u00e2tes.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6050,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[41,42,480],"tags":[1743,803,1535,1741,1909,928,1817,1975,1698],"class_list":["post-6038","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-du-quotidien","category-base-technique-culinaire","category-viandes-volailles","tag-boeuf-2","tag-cuisine-facile","tag-cuisine-facile-et-rapide","tag-meal-prep","tag-porc","tag-recette-familiale","tag-sauce","tag-sauce-tomate","tag-tomates"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6038"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6067,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6038\/revisions\/6067"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6050"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}