{"id":5878,"date":"2025-12-12T12:02:53","date_gmt":"2025-12-12T12:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/?p=5878"},"modified":"2026-01-07T12:24:46","modified_gmt":"2026-01-07T12:24:46","slug":"sirop-de-myrte-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/2025\/12\/12\/sirop-de-myrte-maison\/","title":{"rendered":"Sirop de myrte"},"content":{"rendered":"\n
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Cette recette fait partie de la\u00a0Saga \u2013 Cueillette de myrtes<\/strong>. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 crois\u00e9 mes autres recettes autour de la myrte, vous connaissez l\u2019histoire. Sinon, petit retour en arri\u00e8re\u2026<\/p>\n\n\n\n

Lors de mon s\u00e9jour en Gr\u00e8ce, entre octobre et novembre, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 surprise d\u2019observer la pr\u00e9sence de myrtes absolument partout. Des arbustes sauvages, des haies, et m\u00eame des arbres, dont un sur le terrain de mon amie. Il n\u2019en fallait pas plus : nous sommes parties en mission cueillette, \u00e0 coups de kilos, en r\u00e9fl\u00e9chissant d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la mani\u00e8re dont j\u2019allais travailler ce fruit au parfum l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9sineux, si \u00e9vocateur du maquis et du Sud. C\u2019est vrai que ce n\u2019est pas tous les jours qu\u2019on a l\u2019occasion de pouvoir travailler avec une telle quantit\u00e9 de cette petite merveille encore trop m\u00e9connue en cuisine.\u00a0Je suis donc partie sur la r\u00e9alisation d’un sirop de myrte car une pr\u00e9paration simple, polyvalente<\/strong>, et surtout\u00a0id\u00e9ale pour conserver ce parfum toute l\u2019ann\u00e9e<\/strong>.
En parlant de conservation, d\u00e9couvrez en dessous de la recette, comment st\u00e9rilis\u00e9 chez soit facilement ses bouteilles\/pots<\/strong> pour pouvoir conserver vos pr\u00e9paration. Pour allez plus loin m\u00eame, je vous explique la pasteurisation<\/strong>, c’est ce que j’ai fais, pour pouvoir conserver mon sirop au moins 1 an. <\/p>\n\n\n\n

Si vous aimez travailler la myrte en cuisine, d\u00e9couvrez le\u00a0Poulet aux myrtes, citron et lait de coco<\/a><\/strong>, une autre recette phare de la saga, le Risotto \u00e0 la myrte et poivrons doux<\/a><\/strong>, et un dessert Myrte, mastika & chocolat infus\u00e9e au romarin<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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<\/div>
\n
\"Sirop<\/a><\/div>\n<\/div>\n

Sirop de myrte<\/h2>\n
<\/div>\n<\/span>Adeline Bernard<\/span><\/span>\n
<\/div>\n
Pour garder l\u2019essence de la myrte toute l\u2019ann\u00e9e, l'option sirop de myrte est une belle option. Facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer, on peut l'utiliser autant en cuisine sal\u00e9e que sucr\u00e9e, o\u00f9 m\u00eame pour parfumer des cocktails, glaces ou m\u00eame des sauces. Personnellement, j'aime bien l'utiliser pour d\u00e9glacer des viandes, surtout le gibier.<\/span><\/div>\n
<\/div>\n\n
<\/div>\n
\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Imprimer la recette<\/a>\n\t<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pin Recipe<\/a>\n \n<\/div>\n
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Portions <\/span>300<\/span> ml<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingr\u00e9dients
<\/div>  <\/h3>
  • 500<\/span> g<\/span> baies de myrte fra\u00eeches<\/span><\/li>
  • 500<\/span> ml<\/span> eau<\/span><\/li>
  • 500<\/span> g<\/span> sucre blanc<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions
    <\/div> <\/h3>
    • Dans une casserole mettez 500g de baies de myrte avec 500 ml d\u2019eau et faites chauffer doucement. <\/span><\/div><\/li>
    • Laissez mijoter 30 minutes pour extraire le jus des baies, puis filtrez. <\/span><\/div><\/li>
    • \u00c9crasez au tamis les baies mises de c\u00f4t\u00e9s pour en extraire le jus restant, s'il en reste.<\/span><\/div><\/li>
    • Ajoutez le sucre au jus, portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire 10 \u00e0 15 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le sirop \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement.<\/span><\/div><\/li>
    • Versez le sirop dans des bouteilles st\u00e9rilis\u00e9es chaudes, fermez imm\u00e9diatement avec le bouchon\/couvercle st\u00e9rilis\u00e9 et laissez refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur. <\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n\n\n
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      <\/div><\/div>\n
      Keyword <\/span>Conserves, Myrtes, Sirop<\/span><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n

      Comment faire une st\u00e9rilisation maison<\/span><\/strong> ?<\/strong> <\/h3>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n
      \u00c9tape 1<\/span> : Lavez la bouteille<\/strong> et son bouchon, ou vos pots\/couvercles<\/h6>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n
        \n
      • Rincez la bouteille et le bouchon \u00e0 l\u2019eau chaude avec un peu de liquide vaisselle<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      • Frottez bien le goulot et l\u2019int\u00e9rieur du bouchon.<\/li>\n\n\n\n
      • Rincez abondamment<\/strong> pour \u00e9liminer toute trace de savon.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n
        \u00c9tape 2<\/span> : St\u00e9rilisation de la bouteille<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
        <\/div>\n\n\n\n

        Deux options selon votre mat\u00e9riel :<\/em><\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n
        Option A \u2014 \u00c0 l\u2019eau bouillante<\/em><\/strong><\/h6>\n\n\n\n
          \n
        1. Placez la bouteille (vide) dans une grande casserole.<\/li>\n\n\n\n
        2. Remplissez d\u2019eau froide jusqu\u2019\u00e0 couvrir la bouteille compl\u00e8tement.<\/li>\n\n\n\n
        3. Portez \u00e0 \u00e9bullition et laisse bouillir 10 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        4. Retirez la casserole du feu, puis laissez refroidir un peu avant de sortir la bouteille (utilisez des pinces ou un torchon propre).<\/li>\n\n\n\n
        5. Posez la bouteille \u00e0 l\u2019envers<\/strong> sur un torchon propre pour s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air libre.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
          Option B \u2014 Au four<\/em><\/strong><\/h6>\n\n\n\n
            \n
          1. Pr\u00e9chauffez ton four \u00e0 120 \u00b0C<\/strong> (pas plus).<\/li>\n\n\n\n
          2. Mettez la bouteille propre et s\u00e8che<\/strong> \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur (sans le bouchon).<\/li>\n\n\n\n
          3. Laissez-la 15 \u00e0 20 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
          4. \u00c9teignez le four et laissez refroidir porte ferm\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
            <\/div>\n\n\n\n
            \u00c9tape 3<\/span> : St\u00e9rilisation du bouchon<\/strong> <\/h6>\n\n\n\n
            <\/div>\n\n\n\n

            Ne le mettez pas au four<\/strong>, le plastique du joint pourrait fondre.<\/p>\n\n\n\n

              \n
            1. Plongez le bouchon dans une petite casserole d\u2019eau bouillante.<\/li>\n\n\n\n
            2. Laissez 5 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
            3. Sortez-le avec des pinces propres et posez-le sur un torchon propre pour s\u00e9cher.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
              <\/div>\n\n\n\n
              \u00c9tape 4<\/span> : Mise en bouteille<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
              <\/div>\n\n\n\n
                \n
              • Versez le sirop encore chaud<\/strong> (mais non bouillant) dans la bouteille.<\/li>\n\n\n\n
              • Fermez imm\u00e9diatement<\/strong> avec le bouchon st\u00e9rilis\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
              • Laisse refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis conservez au r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                <\/div>\n\n\n\n

                Pasteurisation du sirop de myrte<\/span> :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
                <\/div>\n\n\n\n

                La pasteurisation permet de conserver le sirop\u00a06 \u00e0 12 mois hors r\u00e9frig\u00e9rateur<\/strong>, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>, sans fermentation ni moisissure.<\/p>\n\n\n\n

                <\/div>\n\n\n\n

                Mat\u00e9riel<\/span> : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • Bouteille en verre remplie de sirop chaud et bien ferm\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
                • Grande casserole ou marmite<\/li>\n\n\n\n
                • Torchon propre ou un petit support pour \u00e9viter le contact du aberre avec le fond m\u00e9tallique. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                  <\/div>\n\n\n\n

                  \u00c9tapes<\/span> :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                    \n
                  1. Placez un torchon au fond de la casserole, (pour \u00e9viter que la bouteille touche directement le m\u00e9tal et se brise).<\/li>\n\n\n\n
                  2. D\u00e9posez la bouteille \u00e0 l’int\u00e9rieur sur le torchon.<\/li>\n\n\n\n
                  3. Ajoutez de l\u2019eau chaude jusqu\u2019aux \u2154 de la hauteur des bouteilles. L’eau doit \u00eatre chaude, pas bouillante et ne doit pas d\u00e9passer le niveau du bouchon. <\/li>\n\n\n\n
                  4. Chauffez \u00e0\u00a085\u201390 \u00b0C maximum<\/strong>\u00a0pendant\u00a020 \u00e0 30 minutes<\/strong>. Si vous n’avez pas de thermom\u00e8tre, il ne faut pas de forte \u00e9bullition.<\/li>\n\n\n\n
                  5. Laissez refroidir doucement dans l\u2019eau jusqu’\u00e0 temp\u00e9rature ti\u00e8de.<\/li>\n\n\n\n
                  6. Sortez les bouteilles, essuyez, v\u00e9rifiez l’\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 du bouchon\/couvercle.<\/li>\n\n\n\n
                  7. \u00c9tiquetez la bouteille et rajoutez la date du jour. <\/li>\n\n\n\n
                  8. Stockez \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et une fois ouvert conservez-le au frigo. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
                    <\/div>\n\n\n\n

                    Astuce : Si vous voulez \u00eatre s\u00fbr que la pasteurisation soit r\u00e9ussie, utilisez un thermom\u00e8tre de cuisine<\/strong> pour ne pas d\u00e9passer 90 \u00b0C (au-dessus, le sirop peut l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9liser).<\/p>\n\n\n\n

                    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Un sirop de myrte maison pour conserver toute l\u2019ann\u00e9e le parfum r\u00e9sineux du maquis. Une recette simple, polyvalente, id\u00e9ale en cuisine sal\u00e9e, sucr\u00e9e ou en cocktails.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5892,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[49,48,42],"tags":[1824,1650,803,1018,1152,1822,1823,1820],"class_list":["post-5878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-boissons-cocktails","category-desserts-patisserie","category-base-technique-culinaire","tag-conserves","tag-cuisine-corse","tag-cuisine-facile","tag-cuisine-mediterraneenne","tag-myrte","tag-recette-de-base","tag-sirop-aromatique","tag-sirop-maison"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5878"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5894,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5878\/revisions\/5894"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}