{"id":5858,"date":"2025-12-13T11:00:39","date_gmt":"2025-12-13T11:00:39","guid":{"rendered":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/?p=5858"},"modified":"2026-01-07T11:03:12","modified_gmt":"2026-01-07T11:03:12","slug":"poulet-myrtes-citron-lait-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/2025\/12\/13\/poulet-myrtes-citron-lait-de-coco\/","title":{"rendered":"Poulet aux myrtes, citron & lait de coco"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

Cette recette fait partie de la Saga \u2013 Cueillette de myrtes<\/strong>. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 crois\u00e9 mes autres recettes autour de la myrte, vous connaissez l\u2019histoire. Sinon, petit retour en arri\u00e8re…<\/p>\n\n\n\n

Lors de mon s\u00e9jour en Gr\u00e8ce, entre octobre et novembre, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 surprise d’observer la pr\u00e9sence de myrtes absolument partout. Des arbustes sauvages, des haies, et m\u00eame des arbres, dont un sur le terrain de mon amie. Il n\u2019en fallait pas plus : nous sommes parties en mission cueillette, \u00e0 coups de kilos, en r\u00e9fl\u00e9chissant d\u00e9j\u00e0 \u00e0 la mani\u00e8re dont j\u2019allais travailler ce fruit au parfum l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9sineux, si \u00e9vocateur du maquis et du Sud. C’est vrai que ce n\u2019est pas tous les jours qu’on a l’occasion de pouvoir travailler avec une telle quantit\u00e9 de cette petite merveille encore trop m\u00e9connue en cuisine. <\/p>\n\n\n\n

Dans cette recette, j’ai choisi de faire marin\u00e9 le poulet avec du citron, des herbes fra\u00eeches et des baies de myrte concass\u00e9es. Les baies doivent \u00eatre concass\u00e9es et jamais r\u00e9duites en poudre pour conserver leur parfum sans d\u00e9velopper d’amertume. Elles vont apporter au plat une note v\u00e9g\u00e9tale, l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9sineuse, presque bois\u00e9e, qui rappelle la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Dans cette recette, pas de cr\u00e8me car la r\u00e9duction du lait de coco va apporter la texture n\u00e9cessaire. <\/p>\n\n\n\n

Ce plat s\u2019accompagne aussi bien de p\u00e2tes que de riz, ou m\u00eame d\u2019une pur\u00e9e. De mon c\u00f4t\u00e9, je l\u2019ai servi avec un \u00e9cras\u00e9 de pommes de terre et de carottes, tout simplement, pour laisser la sauce s\u2019exprimer.<\/p>\n\n\n\n

Si vous aimez les plats mijot\u00e9s aux parfums m\u00e9diterran\u00e9ens, je vous invite \u00e0 d\u00e9couvrir le Kokkinisto de b\u0153uf \u00e0 la grecque<\/strong><\/a>, ou mes autres recettes autant sal\u00e9es que sucr\u00e9es, \u00e0 base de myrtes telles que mon risotto aux poivrons doux, poulet et myrtes<\/strong><\/a>, un dessert m\u00e9diterran\u00e9en \u2014 <\/strong>Myrte, mastika & chocolat infus\u00e9e au romarin<\/strong><\/a>. <\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n
<\/div>
\n
\"Sauce<\/a><\/div>\n<\/div>\n

Poulet aux myrtes, citron & lait de coco<\/h2>\n
<\/div>\n<\/span>Adeline Bernard<\/span><\/span>\n
<\/div>\n
Un poulet mijot\u00e9 aux parfums m\u00e9diterran\u00e9ens, relev\u00e9 de myrte et de citron, li\u00e9 d\u00e9licatement aux jaunes d\u2019\u0153ufs pour une sauce cr\u00e9meuse, brillante et profond\u00e9ment aromatique. Vous pouvez remplacer les herbes l'origan et le romarin par des herbes du maquis Corse. <\/span><\/div>\n
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Temps de pr\u00e9paration <\/span>30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>45 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Marinade <\/span>4 heures<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>5 heures<\/span><\/span> h<\/span> 15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat <\/span>Plat en sauce, Plat mijot\u00e9, Plat principal<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>Corse, Cr\u00e9ative, M\u00e9diterran\u00e9enne<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Portions <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingr\u00e9dients
<\/div>  <\/h3>
  • 3<\/span> blancs de poulet (env. 600\u2013700 g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> gros oignon<\/span><\/li>
  • 3<\/span> gousses d\u2019ail<\/span><\/li>
  • 3 \u00e0 4 <\/span> louches<\/span> sauce tomate maison ou concentr\u00e9 de tomate<\/span><\/li>
  • 35 \u00e0 40<\/span> cl<\/span> lait de coco (6 % MG)<\/span><\/li>
  • 2<\/span> jaunes d\u2019\u0153ufs<\/span><\/li>
  • 1<\/span> citron jaune (jus + un peu de zeste)<\/span><\/li>
  • 2<\/span> petites branches de romarin frais<\/span><\/li>
  • origan<\/span><\/li>
  • 1<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9 bien rase<\/span> baies de myrte s\u00e9ch\u00e9es (concass\u00e9es)<\/span><\/li>
  • 2<\/span> c. \u00e0 caf\u00e9<\/span> huile de tournesol\t<\/span><\/li>
  • 1<\/span> filet d\u2019huile d\u2019olive pure<\/span><\/li>
  • Sel, poivre noir<\/span><\/li>
  • noisettes torr\u00e9fi\u00e9es concass\u00e9es pour servir<\/span> facultatif<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions
    <\/div> <\/h3>

    Pr\u00e9paration de la marinade<\/h4>
    • \u00c9mincez finement l\u2019oignon et \u00e9crasez une gousse d'ail. Ciselez les feuilles de romarin et d\u2019origan. Concassez les baies de myrte au mortier ou sous le plat d\u2019un couteau. Ajoutez le jus d'un demi-citron s'il est gros, sinon un entier. R\u00e9servez.<\/span><\/div><\/li>
    • Coupez le poulet en d\u00e9s, m\u00e9langez-le \u00e0 la marinade. Laissez reposer 30\u201345 min \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis 2 \u00e0 4 h au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

      Pr\u00e9paration du poulet<\/h4>
      • Dans une cocotte, chauffez un m\u00e9lange d\u2019huile de tournesol avec un filet d\u2019huile d\u2019olive.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
      • Versez la marinade compl\u00e8te (poulet, ail, oignon, herbes, citron). Faites revenir sur feu doux pendant 5 \u00e0 7 min, sans chercher \u00e0 colorer fortement, juste pour d\u00e9marrer la cuisson et r\u00e9veiller les ar\u00f4mes.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
      • Sortez le poulet et r\u00e9servez. <\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

        Pr\u00e9paration de la base de la sauce<\/h4>
        • Dans la m\u00eame cocotte, faites revenir l\u2019oignon \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit translucide.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
        • Ajoutez deux gousses d'ail coup\u00e9es en cubes, le romarin cisel\u00e9, l'origan hach\u00e9 et les baies de myrte. Laissez revenir 1 minute \u00e0 feu doux.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
        • Versez un petit trait de jus de citron pour d\u00e9glacer, juste de quoi d\u00e9coller les sucs.<\/span><\/div><\/li>
        • Ajoutez 2 louches de sauce tomate maison, m\u00e9langez et laissez revenir encore 2\u20133 min \u00e0 feu moyen. Vous pouvez remplacer la sauce tomate par des poivrons rouges r\u00f4tis mix\u00e9s, ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates m\u00e9lang\u00e9 avec un peu d'eau. R\u00e9servez.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Pr\u00e9paration du lait de coco<\/strong><\/h4>
          • Dans une petite casserole, versez 35 \u00e0 40 cl de lait de coco. Faites-le r\u00e9duire \u00e0 feu moyen pendant 8 \u00e0 10 minutes. (perte d\u2019un tiers du volume).<\/span><\/div><\/li>
          • Hors du feu, ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d'huile de tournesol. M\u00e9langez. <\/span>
            <\/div>\u2192<\/strong><\/em> Cette \u00e9tape remplace la mati\u00e8re grasse manquante et donnera une sauce soyeuse.\u00a0<\/em><\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Cuisson<\/h4>
            • Versez le lait de coco r\u00e9duit dans la cocotte avec la base tomate-herbes. Replacez le poulet.<\/span><\/div><\/li>
            • Laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 25 \u00e0 30 min \u00e0 fr\u00e9missement tr\u00e8s doux, jusqu\u2019\u00e0 ce que le poulet soit bien tendre, la sauce bien homog\u00e8ne et parfum\u00e9e. Salez et poivrez.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
            • Hors du feu, pr\u00e9l\u00e8vez\u00a03 \u00e0 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce chaude\u00a0dans un bol.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
            • Fouettez avec 2 jaunes d\u2019\u0153ufs, puis reversez doucement dans la cocotte\u00a0hors du feu,\u00a0<\/strong>en remuant sans cesse. La sauce va devenir\u00a0cr\u00e9meuse, nappante et brillante\u00a0set ne tranchera pas. <\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Finition citronn\u00e9e<\/h4>
              • Ajoutez en dernier\u00a0le jus d\u2019un demi-citron et son zeste\u00a0(\u00e0 ajuster suivant vos go\u00fbts et la grosseur du citron).<\/span>
                <\/div>Le citron s\u2019ajoute toujours\u00a0hors du feu, <\/strong><\/em>pour ne pas trancher la liaison.<\/em><\/span><\/div><\/li>
              • Concassez des noisettes et parsemez sur le dessus au moment de servir.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
                <\/div>\n\n\n
                <\/div>\n
                <\/div><\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span>
                <\/div><\/div>\n
                Keyword <\/span>Herbes fra\u00eeches, Lait de coco, Mijot\u00e9, Myrtes, plat en sauce, poulet, Poulet au citron, Poulet aux herbes, Poulet coco, Recette mijot\u00e9e, sauce<\/span><\/div><\/div>\n
                <\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                Un plat mijot\u00e9 parfum\u00e9 et cr\u00e9meux o\u00f9 le poulet est associ\u00e9 \u00e0 la myrte, au citron et au lait de coco pour une rencontre gustative unique.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5872,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[41,44,480],"tags":[1713,1814,1018,1409,1152,1793,1075,1180,812,1442,1817],"class_list":["post-5858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-du-quotidien","category-saveurs-du-monde","category-viandes-volailles","tag-citron","tag-cuisine-exotique","tag-cuisine-mediterraneenne","tag-lait-de-coco","tag-myrte","tag-plat-en-sauce","tag-plat-mijote","tag-poulet","tag-recette-exotique","tag-recette-mijotee","tag-sauce"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5858"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5876,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5858\/revisions\/5876"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5858"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5858"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}