{"id":5026,"date":"2025-11-14T16:22:42","date_gmt":"2025-11-14T16:22:42","guid":{"rendered":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/?p=5026"},"modified":"2025-11-17T17:38:33","modified_gmt":"2025-11-17T17:38:33","slug":"buche-de-noel-mediterraneenne-myrte-mastika-chocolat-infusee-au-romarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/2025\/11\/14\/buche-de-noel-mediterraneenne-myrte-mastika-chocolat-infusee-au-romarin\/","title":{"rendered":"B\u00fbche de No\u00ebl M\u00e9diterran\u00e9enne \u2014 Myrte, mastika & chocolat infus\u00e9e au romarin"},"content":{"rendered":"\n
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Quand la myrte, la mastika, le romarin et le chocolat se rencontrent et r\u00e9inventent No\u00ebl sous le soleil grec<\/strong>\u2026<\/h3>\n\n\n\n
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Zoom sur un dessert qui m\u00eale storytelling, identit\u00e9 gustative et exploration des terroirs\u2026 une id\u00e9e que j\u2019aime beaucoup explorer lorsque je con\u00e7ois une exp\u00e9rience de marque ou une recette\u2026<\/p>\n\n\n\n

Pour comprendre comment ce dessert est n\u00e9, direction Paxos ! Tout commence sur cette petite \u00eele grecque dans la mer Ionienne. Mon petit refuge en Europe ! Un lieu, si je devais le d\u00e9crire en 1 mot, hors du temps. Je vous en parle plus longuement <\/em><\/strong>dans mon article d\u00e9di\u00e9 ici<\/strong><\/em><\/a>.<\/em><\/strong>

L\u00e0-bas, je logeais dans une superbe maison en pierre r\u00e9nov\u00e9e, Villa White-Orchad<\/em><\/a><\/strong>, o\u00f9 l\u2019ont y voit le sens du d\u00e9tail d\u2019un architecte d\u2019int\u00e9rieur. Le lieu se pr\u00eate d\u00e9j\u00e0 \u00e0 l\u2019inspiration\u2026 Cuisine ext\u00e9rieure et int\u00e9rieure enti\u00e8rement \u00e9quip\u00e9e, jardin avec des citronniers et aromates \u2014 romarin, thym, origan. Une vue \u00e0 la fois sur la mer, et \u00e0 la fois sur les collines d\u2019oliviers, offrant de spectaculaire coucher de soleil, et une magnifique vue sur l\u2019\u00e9glise d\u2019Hypapanti.<\/p>\n\n\n\n

Lors de mes escapades, c\u2019est en descendant \u00e0 une plage au milieu du maquis sauvage, typique M\u00e9diterran\u00e9en (galets blancs, d\u00e9buts de falaises calcaires) que j\u2019aper\u00e7ois des myrtes ! Oblig\u00e9e d\u2019en cueillir, dans l\u2019id\u00e9e d\u2019en faire quelque chose\u2026 Que ce soit pour les travailler en sucr\u00e9 comme en sal\u00e9, ou alors s\u00e9ch\u00e9es, en sirop, en liqueur, tout \u00e9tait envisageable !
Au final, il s\u2019av\u00e8re que c\u2019est la saison des myrtes et il y en a partout. Le paradis \u00e0 ce stade\u2026 Nous voil\u00e0 donc reparties pour une cueillette, qui, \u00e0 la fin, a fini en r\u00e9colte\u2026 !<\/p>\n\n\n\n

J\u2019avais pris l\u2019habitude de cuisiner avec mon amie, qui est d\u2019ailleurs la propri\u00e9taire des lieux. Elle m\u2019a initi\u00e9e \u00e0 tout un tas de recettes grecques traditionnelles. Et je peux vous dire que chaque aromate du jardin trouvait son utilit\u00e9. Elle m\u2019a aussi fait d\u00e9couvrir plein de produits grecs, dont la mastika, et aussi la liqueur de Mastika de Chios. Un parfum unique, tr\u00e8s floral, et \u00e0 la fois bois\u00e9 et r\u00e9sineux, mais aussi herbac\u00e9, le tout contrebalanc\u00e9 par un go\u00fbt menthol\u00e9 qui vient en arri\u00e8re-bouche.<\/p>\n\n\n\n

Dans ce contexte et dans ce mood, l\u2019id\u00e9e de vouloir cr\u00e9er un dessert inspir\u00e9 du terroir grec et de la M\u00e9diterran\u00e9e m\u2019est apparue. Mon ingr\u00e9dient phare \u00e9tait la myrte, comme j\u2019en avais plein, c\u2019\u00e9tait l\u2019occasion d\u2019explorer ce fruit, de cr\u00e9er quelque chose avec. J\u2019avais plein d\u2019id\u00e9es de saveurs \u00e0 associer, en utilisant les produits que j\u2019utilisais pour la cuisine sal\u00e9e (citron et aromates).<\/p>\n\n\n\n

Me voil\u00e0 donc partie dans la r\u00e9alisation de mon dessert\u2026 L\u2019id\u00e9e de d\u00e9part \u00e9tait de le pr\u00e9senter sous forme d\u2019entremet individuel. Mais \u00e9tant dans une location style Airbnb, je n\u2019ai pas tout mon mat\u00e9riel ! \u00c0 d\u00e9faut d\u2019avoir des emporte-pi\u00e8ces, et comme les f\u00eates s\u2019installent d\u00e9j\u00e0 partout dans le d\u00e9cor, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de transformer \u00e7a en b\u00fbche. N\u2019ayant pas de moule sous la main, et souhaitant faire un dessert glac\u00e9, j\u2019ai coup\u00e9 en longueur la moiti\u00e9 d\u2019une bouteille de Coca-Cola pour m\u2019en servir comme moule \u00e0 b\u00fbche. J\u2019ai ensuite r\u00e9alis\u00e9 sur papier, au vu des dimensions de ma bouteille, le trac\u00e9 pour ma base sabl\u00e9e.
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R\u00e9sultat ?<\/strong>
Une b\u00fbche compos\u00e9e de :<\/p>\n\n\n\n