{"id":4031,"date":"2020-12-06T10:52:00","date_gmt":"2020-12-06T10:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/?p=4031"},"modified":"2026-01-04T13:21:59","modified_gmt":"2026-01-04T13:21:59","slug":"dinde-safran-vin-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/2020\/12\/06\/dinde-safran-vin-blanc\/","title":{"rendered":"Dinde au safran & au vin blanc"},"content":{"rendered":"\n
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Aujourd’hui, je vous propose la recette d’une des stars de No\u00ebl : la dinde!\u00a0 Longtemps cantonn\u00e9e aux repas de f\u00eate, elle m\u00e9rite largement sa place toute l\u2019ann\u00e9e<\/strong>. Cette version au safran et au vin blanc en est le parfait exemple. Cuite lentement au four, elle donnera une chair fondante, juteuse et parfum\u00e9e, avec une peau croustillante.\u00a0
Pas de complication, la recette est simple et facile \u00e0 r\u00e9aliser. On glisse le beurre safran\u00e9 sous la peau, on garnit g\u00e9n\u00e9reusement la dinde d\u2019oignons, et on laisse le four faire son travail. Le jus se lie naturellement au vin blanc et au bouillon pour cr\u00e9er une sauce douce, enveloppante, parfaite pour l’accompagner avec des pommes de terre, l\u00e9gumes racines ou une pur\u00e9e maison.<\/p>\n\n\n\n

Dans le m\u00eame esprit de recettes de f\u00eates mais qui peuvent se savourer toute l’ann\u00e9e, d\u00e9couvrez ma ballotine de poulet aux herbes et citron confit<\/strong><\/a>, id\u00e9ale pour des repas plus intimistes.<\/p>\n\n\n\n

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\"Dinde<\/a><\/div>\n<\/div>\n

Dinde au safran & au vin blanc<\/h2>\n
<\/div>\n<\/span>Adeline Bernard<\/span><\/span>\n
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Une dinde fondante et juteuse, cuite lentement au four avec du beurre safran\u00e9, des oignons confits et un jus d\u00e9licat au vin blanc. Une recette id\u00e9ale pour les occasions sp\u00e9ciales ou les f\u00eates.<\/span><\/div>\n
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Temps de pr\u00e9paration <\/span>15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson <\/span>2 heures<\/span><\/span> h<\/span> 30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Repos <\/span>20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total <\/span>3 heures<\/span><\/span> h<\/span> 5 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Type de plat <\/span>D\u00eener, Main Course<\/span><\/div>
Cuisine <\/span>Fran\u00e7aise<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n
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Portions <\/span>12<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n

Ingr\u00e9dients
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  • 4<\/span> oignons rouges<\/span><\/li>
  • 2<\/span> oignons jaunes<\/span><\/li>
  • 120<\/span> g<\/span> beurre<\/span><\/li>
  • 0.10<\/span> g<\/span> safran en filaments<\/span><\/li>
  • 2<\/span> c. \u00e0 soupe<\/span> farine<\/span><\/li>
  • 25<\/span> cl<\/span> vin blanc de cuisson<\/span><\/li>
  • 1<\/span> bouillon de volaille<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> l<\/span> d'eau bouillante<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Instructions
    <\/div> <\/h3>
    • Avant de commencer, notez que<\/strong> votre dinde doit \u00eatre sortie du r\u00e9frig\u00e9rateur au minimum 1 h avant sa cuisson et qu'elle ira dans un four froid, non pr\u00e9chauff\u00e9.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
    • Commencez par hacher un peu de safran afin de le m\u00e9langer au beurre. Prenez votre plat en aluminium pour y d\u00e9poser la dinde et glissez les 120 g de beurre en fines tranches entre la peau et la chair de la dinde. Massez pour bien r\u00e9partir.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
    • \u00c9mincez les oignons et m\u00e9langez-les avec le reste des filaments de safran. Remplissez la dinde avec les 3\/4, r\u00e9servez le reste.<\/span><\/div><\/li>
    • Dans un bol, m\u00e9langez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine avec 25 cl de vin blanc de cuisson. Versez cette pr\u00e9paration dans votre plat.<\/span><\/div><\/li>
    • Diluez 1 bouillon de volaille dans 1\/2 L d\u2019eau, puis versez dans le plat avec le reste des oignons et du safran.\u00a0<\/span><\/div><\/li>
    • Couvrez-la de papier aluminium, et cuisez pendant 2 h 30 (suivant le poids de votre dinde) \u00e0 150 \u00b0C. Veillez \u00e0 arroser toutes les 30 minutes.<\/span><\/div><\/li>
    • Une fois la cuisson termin\u00e9e, avant de la couper, laissez votre dinde reposer dans le four \u00e9teint et ouvert pendant 15 \u00e0 20 minutes.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
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      Notes
      <\/div><\/h3>
      Cette recette fonctionne aussi tr\u00e8s bien avec un chapon ou un gros poulet fermier<\/strong>, en ajustant simplement le temps de cuisson au poids.<\/span><\/div><\/div>\n\n
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      <\/div><\/div>\n
      Keyword <\/span>Dinde, dinde au safran, Dinde au vin blanc et safran, no\u00ebl, repas de f\u00eate, Repas festif, r\u00e9veillon, Safran, Volaille<\/span><\/div><\/div>\n
      <\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Dinde au safran et au vin blanc : une recette fondante et parfum\u00e9e, id\u00e9ale pour les repas de famille et de f\u00eates.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5637,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1093,480],"tags":[1606,1663,1207,1659,1203,928,1656,1657,1241],"class_list":["post-4031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes-fetes-occasions","category-viandes-volailles","tag-dinde","tag-dinde-de-noel","tag-noel","tag-plat-de-fete","tag-recette-de-fetes","tag-recette-familiale","tag-safran","tag-vin-blanc","tag-volaille"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4031","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4031"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5641,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4031\/revisions\/5641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}