{"id":3087,"date":"2021-01-05T02:57:00","date_gmt":"2021-01-05T02:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/?p=3087"},"modified":"2025-05-26T03:02:13","modified_gmt":"2025-05-26T03:02:13","slug":"recettes-vinaigrettes-originales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adelinebernard.com\/cuisine\/2021\/01\/05\/recettes-vinaigrettes-originales\/","title":{"rendered":"Vinaigrettes maison : id\u00e9es originales pour sublimer vos salades et vos plats"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n\n\n\n

Envie de sortir de la vinaigrette classique ? Voici\u00a0des recettes faciles et pleines de go\u00fbt<\/strong>\u00a0pour accompagner toutes vos salades et varier les plaisirs toute l’ann\u00e9e. De la version traditionnelle \u00e0 une version sans vinaigre, des cr\u00e9ations plus audacieuses comme la vinaigrette fruit de la passion-mandarine, ou celles aux agrumes pour les salades exotiques, sans oublier la miel-curcuma.<\/p>\n\n\n\n

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Vinaigrette classique<\/span> :<\/strong><\/h1>\n\n\n
\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile
Sel, poivre<\/p>\nPour 6 personnes<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n

Commencez toujours par diluer le sel dans le vinaigre avec de la moutarde.
Vous ajouterez ensuite le poivre et terminerez en ajoutant l’huile.

Id\u00e9ale avec :<\/strong>\u00a0salades vertes, tomates, crudit\u00e9s, lentilles<\/p>\n\n\n

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Vinaigrette sans vinaigre<\/span> :<\/strong><\/h1>\n\n\n
\n

6 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive
3 c. \u00e0 soupe de jus de citron
1 c. \u00e0 soupe de miel
1 gousse d’ail
Sel et poivre<\/p>\nPour 4 personnes<\/em><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Commencez par diluez le sel dans le citron, (c’est ce qui remplace le vinaigre)
Ajoutez ensuite une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de miel
Hachez la gousse d’ail et ajoutez-la avec le citron et le miel.
Versez l\u2019huile d\u2019olive en dernier tout en fouettant. <\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9ale avec :<\/strong>\u00a0salades de poulet, taboul\u00e9, l\u00e9gumes grill\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

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Vinaigrette au miel & au curcurma<\/span> :<\/strong><\/h1>\n\n\n
\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde forte
10 cl de vinaigre balsamique blanc
4 pinc\u00e9e de curcuma
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel
20 cl d’huile d’olive
Poivre sauvage<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\nPour 4 personnes<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

M\u00e9langez moutarde, vinaigre, curcuma et miel. Fouettez en incorporant l\u2019huile d\u2019olive en filet. Poivrez \u00e0 la fin.<\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9ale avec : <\/strong>roquette, m\u00e2che, endives, l\u00e9gumes racines<\/p>\n\n\n\n

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Vinaigrette pour une salade de g\u00e9siers \/ magrets<\/span> :<\/strong><\/h1>\n\n\n
\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de r\u00f4ti
Moutarde forte
Huile de noix, ou \u00e0 d\u00e9faut huile de tournesol
Sel, Poivre<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

M\u00e9langez la moutarde avec le jus de r\u00f4ti ti\u00e8de, puis incorporez l’huile. Assaisonnez selon votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9ale avec : <\/strong>salades ti\u00e8des au canard, pommes, foie gras <\/p>\n\n\n\n

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Vinaigrette pour une salade \u00e9xotique<\/span> :<\/strong><\/h1>\n\n\n
\n

Vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne
Huile d’olive
Moutarde fins gourmets
1 pinc\u00e9e de safran, et\/ou de curry
10 feuilles de menthe hach\u00e9e
Sel, poivre<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients dans un petit bol. Laissez reposer 10 minutes pour que la menthe infuse. Servez bien frais.<\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9ale avec :<\/strong> salades sucr\u00e9es-sal\u00e9es, mangue, crevettes, avocat<\/p>\n\n\n\n

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Vinaigrette passion-mandarine<\/span> :<\/strong><\/h1>\n\n\n
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2 fruits de la passion\u00a0bien m\u00fbrs
4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de mandarine\u00a0fra\u00eeche
1 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de citron vert (ou vinaigre de riz)
3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile de p\u00e9pins de raisin
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile de s\u00e9same grill\u00e9\u00a0(facultatif)
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel d\u2019acacia
1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste de citron vert ou combava
Fleur de sel,\u00a0poivre de Timut\u00a0(ou poivre noir)<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Pr\u00e9levez la pulpe des fruits de la passion, filtrez si vous ne souhaitez pas les graines. Ajoutez le jus de mandarine, le vinaigre, le miel, le zeste et une pinc\u00e9e de sel. Versez l\u2019huile de p\u00e9pins de raisin progressivement en fouettant pour \u00e9mulsionner.
Terminez avec l\u2019huile de s\u00e9same grill\u00e9. Poivrez avec du Timut fra\u00eechement moulu (ou poivre noir). <\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9ale avec : <\/strong>une daurade crue ou snack\u00e9e, salade de fenouil & agrumes, crevettes snack\u00e9es, tartare de Saint-Jacques, tataki de thon ou saumon fum\u00e9, salade mangue-avocat<\/p>\n\n\n\n

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Astuces pour toujours r\u00e9ussir sa vinaigrette <\/h5>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Pour une vinaigrette toujours r\u00e9ussie :\u00a03 doses d\u2019huile pour 1 dose d\u2019acide<\/strong>\u00a0(vinaigre, citron, jus de fruit). Et si vous mixez, la texture devient onctueuse sans ajout de yaourt ou cr\u00e8me !<\/p>\n\n\n\n

 <\/strong><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Envie de sortir de la vinaigrette classique ? Voici\u00a0des recettes faciles et pleines de go\u00fbt\u00a0pour accompagner toutes vos salades et varier les plaisirs toute l’ann\u00e9e. De la version traditionnelle \u00e0 une version sans vinaigre, des cr\u00e9ations plus audacieuses comme la vinaigrette fruit de la passion-mandarine, ou celles aux agrumes pour les salades exotiques, sans oublier la miel-curcuma. 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huileSel, poivre Pour 6 personnes 6 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive3 c. \u00e0 soupe de jus de citron1 c. \u00e0 soupe de miel1 gousse d’ailSel et poivre Pour 4 personnes Commencez par diluez le sel dans le citron, (c’est ce qui remplace le vinaigre)Ajoutez ensuite une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de mielHachez la gousse d’ail et ajoutez-la avec le citron et le miel.Versez l\u2019huile d\u2019olive en dernier tout en fouettant. Id\u00e9ale avec :\u00a0salades de poulet, taboul\u00e9, l\u00e9gumes grill\u00e9s 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde forte10 cl de vinaigre balsamique blanc 4 pinc\u00e9e de curcuma 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel20 cl d’huile d’olivePoivre sauvage Pour 4 personnes M\u00e9langez moutarde, vinaigre, curcuma et miel. Fouettez en incorporant l\u2019huile d\u2019olive en filet. Poivrez \u00e0 la fin. Id\u00e9ale avec : roquette, m\u00e2che, endives, l\u00e9gumes racines 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de r\u00f4ti Moutarde forteHuile de noix, ou \u00e0 d\u00e9faut huile de tournesolSel, Poivre M\u00e9langez la moutarde avec le jus de r\u00f4ti ti\u00e8de, puis incorporez l’huile. Assaisonnez selon votre go\u00fbt. Id\u00e9ale avec : salades ti\u00e8des au canard, pommes, foie gras Vinaigre balsamique de Mod\u00e8ne Huile d’oliveMoutarde fins gourmets1 pinc\u00e9e de safran, et\/ou de curry10 feuilles de menthe hach\u00e9e Sel, poivre M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients dans un petit bol. Laissez reposer 10 minutes pour que la menthe infuse. Servez bien frais. Id\u00e9ale avec : salades sucr\u00e9es-sal\u00e9es, mangue, crevettes, avocat 2 fruits de la passion\u00a0bien m\u00fbrs4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de mandarine\u00a0fra\u00eeche1 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de citron vert (ou vinaigre de riz)3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile de p\u00e9pins de raisin1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile de s\u00e9same grill\u00e9\u00a0(facultatif)1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de miel d\u2019acacia1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de zeste de citron vert ou combavaFleur de sel,\u00a0poivre de Timut\u00a0(ou poivre noir) Pr\u00e9levez la pulpe des fruits de la passion, filtrez si vous ne souhaitez pas les graines. Ajoutez le jus de mandarine, le vinaigre, le miel, le zeste et une pinc\u00e9e de sel. Versez l\u2019huile de p\u00e9pins de raisin progressivement en fouettant pour \u00e9mulsionner.Terminez avec l\u2019huile de s\u00e9same grill\u00e9. Poivrez avec du Timut fra\u00eechement moulu (ou poivre noir). Id\u00e9ale avec : une daurade crue ou snack\u00e9e, salade de fenouil & agrumes, crevettes snack\u00e9es, tartare de Saint-Jacques, tataki de thon ou saumon fum\u00e9, salade mangue-avocat Astuces pour toujours r\u00e9ussir sa vinaigrette Pour une vinaigrette toujours r\u00e9ussie :\u00a03 doses d\u2019huile pour 1 dose d\u2019acide\u00a0(vinaigre, citron, jus de fruit). 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