<\/p>\n\n\n
Les mots du vin<\/span> ;<\/span> <\/p>\n\n\n Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e – AOC ;<\/strong> r\u00e9glementation garantissant l’origine d’un vin, ses caract\u00e9ristiques et son proc\u00e9d\u00e9 d’\u00e9laboration.<\/p>\n\n\n\n Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e – AOP ; <\/strong>\u00e9quivalent de l’AOC mais au niveau de l’Union Europ\u00e9enne. <\/p>\n\n\n\n Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e – IGP ;<\/strong> signe officiel europ\u00e9en d’origine et de qualit\u00e9. Il se substitue \u00e0 la notion \u00ab\u00a0VSIG\u00a0\u00bb. <\/p>\n\n\n\n Vin de pays ; <\/strong>Vin de France – correspond au Vin de table. Appel\u00e9 maintenant Vins Sans Indication G\u00e9ographique.<\/p>\n\n\n\n Vins Sans Indication G\u00e9ographique VSIG<\/strong> ; <\/strong>remplace les Vins de table. Seul le c\u00e9page et\/ou mill\u00e9sime est indiqu\u00e9 sur l’\u00e9tiquette. Ils peuvent s’appeler soit Vins de France, ou Vins de c\u00e9pages de France.<\/p>\n\n\n\n Liquoreux ; <\/strong>vins blancs riches en sucre, obtenus \u00e0 partir de raisins sur lesquels s’est d\u00e9velopp\u00e9e la pourriture noble, et se distinguant entre autres par un bouquet sp\u00e9cifique.<\/p>\n\n\n\n Moelleux ; <\/strong>vins blancs doux se situant entre les secs et les liquoreux. <\/p>\n\n\n\n Mousseux ; <\/strong>vins effervescents rentrant dans les cat\u00e9gories des vins de table et des V.Q.P.R.D.<\/p>\n\n\n\n Mo\u00fbt ;<\/strong> jus de raisin obtenu, apr\u00e8s que les raisins soient press\u00e9s et avant son entr\u00e9e en fermentation.<\/p>\n\n\n\n P\u00e9tillant<\/strong> ; <\/strong>vin dont la mousse est moins forte que celle des vins mousseux.<\/p>\n\n\n\n Vin primeur ou nouveau<\/strong> ; <\/strong>vin commercialis\u00e9 dans les mois suivant la r\u00e9colte. Il est destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre bu jeune.<\/p>\n\n\n\n Cave coop\u00e9<\/strong>rative ; <\/strong>regroupement de viticulteurs coop\u00e9rateurs et adh\u00e9rents. Les raisins des viticulteurs adh\u00e9rents sont vinifi\u00e9es et commercialis\u00e9es sous la marque de la cave.<\/p>\n\n\n\n Domaine ;<\/strong> exploitation viticole ind\u00e9pendante offrant souvent un contact direct avec le vigneron.<\/p>\n\n\n\n Maison de n\u00e9goce ;<\/strong> s\u00e9lectionne et ach\u00e8te aupr\u00e8s des viticulteurs des vins\/raisins de la r\u00e9gion pour les vinifier afin de les commercialiser.<\/p>\n\n\n\n \u0152nologie ;<\/strong> science qui traite du vin, de sa pr\u00e9paration, de sa conservation, des \u00e9l\u00e9ments qui le constituent. M\u00e9tier ; \u0153nologue.<\/p>\n\n\n\n Sommelier ; <\/strong>charg\u00e9 du choix, de l’achat, de la conservation et du service des clients.<\/p>\n\n\n\n Vigneron ; <\/strong>c’est un agriculteur ; il plante ses vignes, les entretient et r\u00e9colte les raisins. Il est responsable de la vinification ; transformation du fruit r\u00e9colt\u00e9 en vin. Il commercialise ensuite son vin.<\/p>\n\n\n\n Viticulteur ; <\/strong>personne qui travaille <\/strong>la terre, plante les vignes et r\u00e9colte le raisin. Son objectif est de r\u00e9aliser une r\u00e9colte de qualit\u00e9. Il ne s’occupe pas de la transformation des raisins en vin.<\/em><\/p>\n\n\n\n Assemblage ; <\/strong>proc\u00e9d\u00e9 qui consiste \u00e0 m\u00e9langer les vins de diff\u00e9rentes cuves, ou de diff\u00e9rents c\u00e9pages, apr\u00e8s leur fermentation. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet d’avoir un vin \u00e9quilibr\u00e9 et harmonieux. <\/p>\n\n\n\n C\u00e9page ;<\/strong> vari\u00e9t\u00e9 de plants de vigne se distinguant gr\u00e2ce \u00e0 la forme de ses grappes et de ses feuilles. <\/p>\n\n\n\n Cru ;<\/strong> vin sp\u00e9cifique \u00e0 un terroir ou \u00e0 un vignoble. <\/p>\n\n\n\n \u00c9levage ; <\/strong>p\u00e9riode de conservation des vins, en vue de leur vieillissement.<\/p>\n\n\n\n Enc\u00e9pagement ;<\/strong> ensemble des diff\u00e9rents c\u00e9pages qui composent le vignoble. <\/p>\n\n\n\n Fermentation ; <\/strong>Ph\u00e9nom\u00e8ne de transformation du sucre du raisin en alcool sous l’action des levures.<\/p>\n\n\n\n F\u00fbt ; <\/strong>tonneau \/ barrique en bois de ch\u00eane dans lequel un vin est mis en vieillissement.<\/p>\n\n\n\n Monoc\u00e9page ; <\/strong>vin \u00e9laborer \u00e0 partir d’un seul c\u00e9page.<\/p>\n\n\n\n Mill\u00e9sime ; <\/strong>ce terme qualifie les vins vendang\u00e9s dans l’ann\u00e9e – rep\u00e8re essentiel pour les tr\u00e8s grands vins.<\/p>\n\n\n\n Terroir ; <\/strong>entit\u00e9 viticole d\u00e9limit\u00e9e et d\u00e9termin\u00e9e, unique par ses caract\u00e9ristiques agronomiques et humaines. Combine des crit\u00e8res g\u00e9ologiques (sol et sous-sol) et climatologiques avec un savoir-faire humain (ensemble de pratiques viticoles et d\u2019\u00e9laboration).<\/p>\n\n\n\n Vendanges<\/strong> ; <\/strong>op\u00e9ration de r\u00e9colte des raisins lorsqu’ils ont atteint leur maturit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Vinification<\/strong> ; <\/strong>ensemble des op\u00e9rations qui permettent de transformer le raisin en vin.<\/p>\n\n\n\n Les mots du vin pour une d\u00e9gustation<\/span> ;<\/p>\n\n\n Vin \u00e9pic\u00e9 ;<\/strong> vin pr\u00e9sentant des ar\u00f4mes d’\u00e9pices tels que la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade, le poivre, etc. <\/p>\n\n\n\n Vin \u00e9quilibr\u00e9 ;<\/strong> vin dont les crit\u00e8res d’acidit\u00e9, de tanins (dans les rouges) et d’onctuosit\u00e9 due aux sucres et alcool, se m\u00e9langent harmonieusement. <\/p>\n\n\n\n Vin fruit\u00e9 ;<\/strong> vin pr\u00e9sentant des ar\u00f4mes de fruits, fruits rouges, pruneaux, etc.<\/p>\n\n\n\n Vin rond ;<\/strong> vin souple et charnu arriv\u00e9 \u00e0 maturit\u00e9 et dont tous les aspects sont \u00e9quilibr\u00e9s : acide, tannique, teneur en alcool. <\/p>\n\n\n\n Vin charnu ; <\/strong>vin ayant de la chair, du corps avec une certaine suavit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Vin charpent\u00e9 ; <\/strong>vin avec pr\u00e9dominance tannique ouvrant de bonnes possibilit\u00e9s de vieillissement.<\/p>\n\n\n\n Vin cors\u00e9 ; <\/strong>vin ayant du corps et pr\u00e9sentant une certaine richesse alcoolique. (riche en degr\u00e9s)<\/p>\n\n\n\n Vin court ; <\/strong>vin laissant peu de trace en bouche apr\u00e8s sa d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n Vin effervescent<\/strong> ;<\/strong> vin d\u00e9gageant des bulles de gaz.<\/p>\n\n\n\n Vin envelopp\u00e9<\/strong> ; <\/strong>vin riche en alcool, mais dans lequel le moelleux domine.<\/p>\n\n\n\n Vin \u00e9pais ; <\/strong>vin tr\u00e8s color\u00e9, donnant en bouche une impression de lourdeur et d’\u00e9paisseur.<\/p>\n\n\n\n Vin \u00e9panoui ; <\/strong>vin \u00e9quilibr\u00e9 qui a acquis toutes ses qualit\u00e9s de bouquet.<\/p>\n\n\n\n Vin f\u00e9minin ; <\/strong>vin offrant une certaine finesse et \u00e9l\u00e9gance.<\/p>\n\n\n\n Vin ferm\u00e9 ; <\/strong>vin jeune qui n’a pas encore acquis beaucoup de bouquet et qui n\u00e9cessite d’\u00eatre attendu pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Vin de garde ; <\/strong>vin montrant une belle aptitude au vieillissement.<\/p>\n\n\n\n Vin harmonieux ;<\/strong> vin pr\u00e9sentant des rapports heureux entre ses diff\u00e9rents caract\u00e8res, allant au-del\u00e0 du simple \u00e9quilibre.<\/p>\n\n\n\n Vin intense ; <\/strong>vin concentr\u00e9, riche en ar\u00f4mes et \u00e0 la robe vive.<\/p>\n\n\n\n Vin jeune ; <\/strong> d\u00e9signe aussi bien un vin de l’ann\u00e9e d\u00e9j\u00e0 \u00e0 son optimum, qu’un vin ayant pass\u00e9 sa premi\u00e8re ann\u00e9e sans \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Vin long ; <\/strong>vin dont les ar\u00f4mes laissent en bouche une impression plaisante et persistante apr\u00e8s la d\u00e9gustation. On dit aussi \u00ab\u00a0une bonne longueur\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Vin lourd ; <\/strong>vin excessivement \u00e9pais.<\/p>\n\n\n\n Vin nerveux ; <\/strong>vin marquant le palais par des caract\u00e8res bien accus\u00e9s et une pointe d’acidit\u00e9, mais sans exc\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n Vin net ; <\/strong>vin franc, aux caract\u00e8res bien d\u00e9finis.<\/p>\n\n\n\n Vin piqu\u00e9<\/strong> ; <\/strong>vin atteint d’acescence, maladie se traduisant par une odeur aigre et prononc\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Vin mad\u00e9<\/strong>ris\u00e9 ;<\/strong> vin tr\u00e8s oxyd\u00e9, qui a beaucoup trop vieilli.<\/p>\n\n\n\n Vin vif ; <\/strong>vin frais et l\u00e9ger, avec une petite dominante acide\/mais sans exc\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Appellation d’Origine Contr\u00f4l\u00e9e – AOC ; r\u00e9glementation garantissant l’origine d’un vin, ses caract\u00e9ristiques et son proc\u00e9d\u00e9 d’\u00e9laboration. Appellation d’Origine Prot\u00e9g\u00e9e – AOP ; \u00e9quivalent de l’AOC mais au niveau de l’Union Europ\u00e9enne. Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e – IGP ; signe officiel europ\u00e9en d’origine et de qualit\u00e9. Il se substitue \u00e0 la notion \u00ab\u00a0VSIG\u00a0\u00bb. Vin de pays ; Vin de France – correspond au Vin de table. Appel\u00e9 maintenant Vins Sans Indication G\u00e9ographique. Vins Sans Indication G\u00e9ographique VSIG ; remplace les Vins de table. Seul le c\u00e9page et\/ou mill\u00e9sime est indiqu\u00e9 sur l’\u00e9tiquette. Ils peuvent s’appeler soit Vins de France, ou Vins de c\u00e9pages de France. Liquoreux ; vins blancs riches en sucre, obtenus \u00e0 partir de raisins sur lesquels s’est d\u00e9velopp\u00e9e la pourriture noble, et se distinguant entre autres par un bouquet sp\u00e9cifique. Moelleux ; vins blancs doux se situant entre les secs et les liquoreux. Mousseux ; vins effervescents rentrant dans les cat\u00e9gories des vins de table et des V.Q.P.R.D. Mo\u00fbt ; jus de raisin obtenu, apr\u00e8s que les raisins soient press\u00e9s et avant son entr\u00e9e en fermentation. P\u00e9tillant ; vin dont la mousse est moins forte que celle des vins mousseux. Vin primeur ou nouveau ; vin commercialis\u00e9 dans les mois suivant la r\u00e9colte. Il est destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre bu jeune. Cave coop\u00e9rative ; regroupement de viticulteurs coop\u00e9rateurs et adh\u00e9rents. Les raisins des viticulteurs adh\u00e9rents sont vinifi\u00e9es et commercialis\u00e9es sous la marque de la cave. Domaine ; exploitation viticole ind\u00e9pendante offrant souvent un contact direct avec le vigneron. Maison de n\u00e9goce ; s\u00e9lectionne et ach\u00e8te aupr\u00e8s des viticulteurs des vins\/raisins de la r\u00e9gion pour les vinifier afin de les commercialiser. \u0152nologie ; science qui traite du vin, de sa pr\u00e9paration, de sa conservation, des \u00e9l\u00e9ments qui le constituent. M\u00e9tier ; \u0153nologue. Sommelier ; charg\u00e9 du choix, de l’achat, de la conservation et du service des clients. Vigneron ; c’est un agriculteur ; il plante ses vignes, les entretient et r\u00e9colte les raisins. Il est responsable de la vinification ; transformation du fruit r\u00e9colt\u00e9 en vin. Il commercialise ensuite son vin. Viticulteur ; personne qui travaille la terre, plante les vignes et r\u00e9colte le raisin. Son objectif est de r\u00e9aliser une r\u00e9colte de qualit\u00e9. Il ne s’occupe pas de la transformation des raisins en vin. Assemblage ; proc\u00e9d\u00e9 qui consiste \u00e0 m\u00e9langer les vins de diff\u00e9rentes cuves, ou de diff\u00e9rents c\u00e9pages, apr\u00e8s leur fermentation. Ce proc\u00e9d\u00e9 permet d’avoir un vin \u00e9quilibr\u00e9 et harmonieux. C\u00e9page ; vari\u00e9t\u00e9 de plants de vigne se distinguant gr\u00e2ce \u00e0 la forme de ses grappes et de ses feuilles. Cru ; vin sp\u00e9cifique \u00e0 un terroir ou \u00e0 un vignoble. \u00c9levage ; p\u00e9riode de conservation des vins, en vue de leur vieillissement. Enc\u00e9pagement ; ensemble des diff\u00e9rents c\u00e9pages qui composent le vignoble. Fermentation ; Ph\u00e9nom\u00e8ne de transformation du sucre du raisin en alcool sous l’action des levures. F\u00fbt ; tonneau \/ barrique en bois de ch\u00eane dans lequel un vin est mis en vieillissement. Monoc\u00e9page ; vin \u00e9laborer \u00e0 partir d’un seul c\u00e9page. Mill\u00e9sime ; ce terme qualifie les vins vendang\u00e9s dans l’ann\u00e9e – rep\u00e8re essentiel pour les tr\u00e8s grands vins. Terroir ; entit\u00e9 viticole d\u00e9limit\u00e9e et d\u00e9termin\u00e9e, unique par ses caract\u00e9ristiques agronomiques et humaines. Combine des crit\u00e8res g\u00e9ologiques (sol et sous-sol) et climatologiques avec un savoir-faire humain (ensemble de pratiques viticoles et d\u2019\u00e9laboration). Vendanges ; op\u00e9ration de r\u00e9colte des raisins lorsqu’ils ont atteint leur maturit\u00e9. Vinification ; ensemble des op\u00e9rations qui permettent de transformer le raisin en vin. Vin \u00e9pic\u00e9 ; vin pr\u00e9sentant des ar\u00f4mes d’\u00e9pices tels que la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade, le poivre, etc. Vin \u00e9quilibr\u00e9 ; vin dont les crit\u00e8res d’acidit\u00e9, de tanins (dans les rouges) et d’onctuosit\u00e9 due aux sucres et alcool, se m\u00e9langent harmonieusement. Vin fruit\u00e9 ; vin pr\u00e9sentant des ar\u00f4mes de fruits, fruits rouges, pruneaux, etc. Vin rond ; vin souple et charnu arriv\u00e9 \u00e0 maturit\u00e9 et dont tous les aspects sont \u00e9quilibr\u00e9s : acide, tannique, teneur en alcool. Vin charnu ; vin ayant de la chair, du corps avec une certaine suavit\u00e9. Vin charpent\u00e9 ; vin avec pr\u00e9dominance tannique ouvrant de bonnes possibilit\u00e9s de vieillissement. Vin cors\u00e9 ; vin ayant du corps et pr\u00e9sentant une certaine richesse alcoolique. (riche en degr\u00e9s) Vin court ; vin laissant peu de trace en bouche apr\u00e8s sa d\u00e9gustation. Vin effervescent ; vin d\u00e9gageant des bulles de gaz. Vin envelopp\u00e9 ; vin riche en alcool, mais dans lequel le moelleux domine. Vin \u00e9pais ; vin tr\u00e8s color\u00e9, donnant en bouche une impression de lourdeur et d’\u00e9paisseur. Vin \u00e9panoui ; vin \u00e9quilibr\u00e9 qui a acquis toutes ses qualit\u00e9s de bouquet. Vin f\u00e9minin ; vin offrant une certaine finesse et \u00e9l\u00e9gance. Vin ferm\u00e9 ; vin jeune qui n’a pas encore acquis beaucoup de bouquet et qui n\u00e9cessite d’\u00eatre attendu pour \u00eatre d\u00e9gust\u00e9. Vin de garde ; vin montrant une belle aptitude au vieillissement. Vin harmonieux ; vin pr\u00e9sentant des rapports heureux entre ses diff\u00e9rents caract\u00e8res, allant au-del\u00e0 du simple \u00e9quilibre. Vin intense ; vin concentr\u00e9, riche en ar\u00f4mes et \u00e0 la robe vive. Vin jeune ; d\u00e9signe aussi bien un vin de l’ann\u00e9e d\u00e9j\u00e0 \u00e0 son optimum, qu’un vin ayant pass\u00e9 sa premi\u00e8re ann\u00e9e sans \u00eatre d\u00e9velopp\u00e9. Vin long ; vin dont les ar\u00f4mes laissent en bouche une impression plaisante et persistante apr\u00e8s la d\u00e9gustation. On dit aussi \u00ab\u00a0une bonne longueur\u00a0\u00bb. Vin lourd ; vin excessivement \u00e9pais. Vin nerveux ; vin marquant le palais par des caract\u00e8res bien accus\u00e9s et une pointe d’acidit\u00e9, mais sans exc\u00e8s. Vin net ; vin franc, aux caract\u00e8res bien d\u00e9finis. Vin piqu\u00e9 ; vin atteint d’acescence, maladie se traduisant par une odeur aigre et prononc\u00e9e. Vin mad\u00e9ris\u00e9 ; vin tr\u00e8s oxyd\u00e9, qui a beaucoup trop vieilli. 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